Những lời khuyên khi lựa chọn loại pho mát ăn kèm rượu

Các bạn đã bao giờ sử dụng rượu vang và các loại pho mat chưa! chúng hòa quyện với nhau thành một thứ hương vị hoàn hảo, tuy nhiên ít ai biết rằng chúng cần được lựa chọn đúng các loại pho mát và rượu vang hợp với nhau mới cho ra được hương vị hoàn hảo.

Ghép rượu vang và pho mát có cường độ giống nhau

Có một ví dụ nho nhỏ như này, Gruyere một loại pho mai có hương vị rất tinh khiết khi kết hợp với những chai được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon có hương vị mạnh, đậm đà nó sẽ bị nuốt trọn, nhưng khi dùng chung với Pinot Noir bạn sẽ nhận thấy sự cần bằng đến hoàn hảo.

Chúng ta có một công thức chung cho phương pháp này.

Hãy nhớ:

Rươu vang  trên 14,5% ABV sẽ có nồng độ mạnh, hương vị cũng đậm đà hơn trường hợp này bạn nên sử dụng chúng với một loại pho mai có hương vị mạnh hơn.

Ngược lại với loại rượu vang có nồng độ nhẹ hơn dưới 12% ABV sẽ rất tuyệt với nếu bạn sử dụng loại rượu này với một ít pho mai có vị nhẹ nhàng tinh tế.

Rượu vang đỏ kết hợp tốt nhất với loại pho mát nhiều nam tuổi

Khi pho mai được để một thời gian dài lượng nước mất đi, đồng thời hàm lượng chất béo tăng cao, hương vị của pho mai trở lên phong phú đa dạng hơn rất nhiều. Hai yêu tố trên là hoàn hảo để bạn nhâm nhi cùng một chút rượu vang đỏ đậm, nhưng chất béo trong miếng pho mát chống lại các loại tannin cao có trong rượu vang. Để hương vị đạt độ hoàn hảo bạn cần chọn loại pho mát được ủ ít nhất một năm.

Rượu vang ngọt ngào phù hợp với loại pho mát xanh

Những loại rượu vang có hương vị ngọt ngào như Gewürztraminer, Moscato, rượu vang tráng miệng như Harvest, với Port là một sự kết hợp tuyệt vời vơi mùi hương đáng sợ của loại pho mát này. Vị ngọt của rượu giúp cho độ “funk” trong loại pho mát này trở lên cân bằng, và khiến cho pho mát có vị kem. Ngược lại, mùi hôi của pho mát làm cân bằng hương vị ngọt của rượu vang. Chúng hòa quyện tạo ra hương vị thực sự hoàn hảo.

Hai cặp đôi hoàn hảo đơn cử là pho mát port kết hợp với Stilton và Sauternes với Roquefort, bạn nên thử 1 lần. 

Rượu vang sủi phù hợp đến kinh ngạc với pho mát mềm, kem

Rượu vang sủi có độ axit cao và cabonat, các chất này giúp làm sạch khoang miệng sau khi bạn sử dụng các loại pho mát mềm và kem như Brie, Muenster, Camentert…

Rượu vang và pho mát cùng nơi sản xuất 

Truyền thống ẩm thực địa phương là sự kết hợp hoàn hảo hơn so với việc sử dụng ở những nơi khác nhau, đơn cử bạn có thể thử đối với trường hợp sau, Sauvignon Blanc với phô mai dê Thung lũng Loire – Pháp, hay loại vang Chardonnay với Époisses de Bourgogne ( Burgundy , Pháp), và cả Garnacha với Manchego (Tây Ban Nha).

Sự lựa chọn an toàn khi không nắm rõ kiến thức vê rượu

Nếu như bạn chưa thể chắc chắn về việc kết hợp giữa vang và pho mát, có một sự lựa chọn tuy không quá xuất sắc nhưng khá an toàn cho bạn đó là loại pho mát cứng, bổ dưỡng. Loại pho mai này có đủ lượng chất béo có thể cân bằng được tannin trong rượu vang đỏ nhưng vẫn có đủ sự tinh tế cần thiết.