Phương pháp làm rượu vang hồng, Rose Wine

Oh! không, bạn có thể tin rằng rượu vang hồng hoàn toàn được làm hoàn toàn tự nhiên, chỉ là qua bàn tay tài hoa của người làm rượu những trái nho đỏ vốn chỉ tạo ra rượu vang đỏ nay đã mang màu sắc mới.

Rượu vang hồng rất quyến rũ vơi màu hồng nhạt của nó, tôi có thể mô tả nó như một vị thần tình yêu, màu sắc ngọt ngào tình cảm ấy có thể biến đêm hẹn hò với một nửa của bạn trở lên thật lãn mạn, nếu như bạn mang theo một chiếc nhẫn và cầu hôn trong không gian làn mạn ấy, cô ấy sẽ thật khó để chối từ :).

Vậy thì rượu vang hồng được làm ra như thế nào, nó có thực sự không gây hại cho sức khỏe chúng ta chứ?

Một câu hỏi tuyệt vời và cũng là lời thắc mắc của không ít người mới chơi rượu vang, hoặc ít khi thưởng thức chúng. Thật vậy! sức khỏe là thứ ngàn vàng, “hãy nhìn chai rượu vang đó mà xem chúng có màu thật kì lạ, và trên đời làm gì có thứ nho hồng nào để làm ra nó, chắc chắn đó là phẩm màu” đó là một lời tôi từng nghe từ một người bạn, tuy nhiên có một sự thật rượu vang hồng là một sản phẩm sản phẩm rất sáng tạo của các nghệ nhân làm rượu vang trên thế giới, trừ rượu giả – 100% chúng được chế biến theo phương pháp tự nhiên là một phần của cách làm ra rượu vang đỏ và nho đỏ là nguyên liệu được chọn.

Không phải loại nho nào cũng cho ra màu hồng hoàn hảo như vậy, Một lần nữa Pinot Noir không hổ danh là ông vua của các loại nho, cái vỏ mỏng của nó là điều kiện lý tưởng để làm ra thứ màu sắc tuyệt vời ấy. Tất nhiên những giống nho khác có đặc điểm như trên đều có thể cho ra màu sắc tương tự.

Có 3 phương pháp để làm ra thứ thức uống này.

Phương pháp Maceration

Nho đỏ thường được nhuộm bởi các sắc tố nằm trong lớp da màu đỏ của quả nho, vỏ càng dày sắc tố càng đậm, kết hợp với yếu tố thời gian ta sẽ có sắc đỏ như bạn thường thây. Tuy nhiên điều các bạn muốn biết là rượu vang hồng đúng không? Chủ đề ở trên là một dẫn chứng cho cách làm rượu vang hồng. Trên thực tế maceration là một phương pháp dựa trên quy trình sản xuất vang đỏ. Cụ thể hơn, các nhà làm rượu sẽ vẫn nghiền nho và để hỗn hợp vỏ, hạt và nước ép đó trong bể chứa tuy nhiên chỉ giữ chúng với thời gian ngắn thường là từ một đến ba ngày khi các sắc tố đỏ chưa thể ngấm hết vào nước ép. Quá trình này kết thúc bạn sẽ có nước nho màu hồng.

Saignée hoặc phương pháp “Bled”

Một phương pháp khá hiếm gặp đó các bạn! Đây là một phương pháp sảy ra chỉ trong vài giờ đầu tiên trong quá trình làm rượu vang đỏ, các nhà làm rượu sẽ san một lượng nước ép nho được blend off sang một thùng mới để làm rượu vang hồng. Tôi cũng không tìm hiểu được rõ quy trình này ra sao đây là bí quyết riêng của nhà sản xuất, tuy nhiên nó hoàn toàn được làm bằng phương pháp tự nhiên. Phương pháp này thường chỉ được tìm thấy ở những vùng đã làm ra những chai vang đình đám như Napa và Sonoma. Những chai rượu vang được sản xuất bằng cách này thường cho ra màu hồng rất đáng yêu và vẫn phát triển được hương vị đặc trưng của vang đỏ. Những chai rượu Saignée thường hiếm và có giá khá cao, thường chỉ chiếm trên dưới 10% tổng sản lượng của một nhà máy rượu.

Phương pháp pha trộn 

Phương pháp đơn giản chỉ là dùng rượu vang đỏ để nhuộm màu rượu vang trắng để tạo ra màu hồng đó. Chỉ cẩn dùng 5% hoặc hơn lượng rượu vang đỏ, nhà sản xuất đã nhuộm được rượu vang trắng thành hồng. Phương pháp đơn giản này không quá phổ biến trong phương thức tạo ra rượu vang hồng, tuy nhiên nó lại rất phổ biến tại vùng sản xuất rượu vang sủi nổi tiếng Champagne, đơn cử như một chai vang nổi tiếng của Champagne cũng được sản xuất theo phương pháp này, rượu của nho Pinot Noir đã nhuộm màu cho rượu của nho Chardonnay đã cho ra chai Ruinart đình đám.

Tuy nhiên, Tháng 6 năm 2009 một cuộc tranh luân đã nổ ra giữa những nhà sản xuất rượu với Uỷ Ban Châu Âu buộc cơ quan này phải rút lại dự luật cho phép các nhà làm rượu trong khối EU được pha chế rượu vang đỏ với rượu vang trắng để làm rượu vang hồng. Cac hiệp đoàn rượu vang Châu Âu đã phản đố rất gay gắt, họ cho rằng dự luật này sẽ làm giảm uy tín và thương hiệu của họ sẽ bị mang tiếng xấu nếu nhiều nhà sản xuất tại Châu Âu dùng pương pháp này. Đó là lý do bạn ít tìm thấy những chai vang hồng được sản xuất theo phong cách pha trộn có suất xứ từ Châu Âu.

Chốt lại vấn đề: Các bạn có thể hoàn toàn an tâm với rượu vang hồng, tiệc tùng tạo bất ngờ với chị nhà hoặc người yêu cũng rất hấp đẫn, vẫn là thức uống có thể giảm cân và có lợi cho sức khỏe. Vì thế giới rượu giả khắp nơi hãy lựa chọn những shop rượu vang chuyên nhập khẩu Ý, Pháp… uy tín, khi mua nhớ để ý tem mác, nhãn chai và các thông tin chai rượu để tránh mua phải hàng giả hàng nhái.

Tham khảo thêm: Cách làm rượu vang đỏ, vang trắng, vang sủi, vang hồng.