Cần hiểu biết thực thụ trước khi thưởng thức vang Pháp

Có một sự huyền bí nhất định xoay quanh chủ đề về rượu vang Pháp. Người ta cho rằng từ xưa rượu vang Pháp luôn là tốt nhất. Liệu có đúng như vậy? Thực tế là bất cứ ai khi muốn hiểu về rượu vang Pháp hay những giống nho làm nên chúng đều phải tìm hiểu thật kĩ. Trên nhãn mác của rượu vang Pháp hoặc những chai mang cấp bậc Gran Cu thường không thể hiện giống nho mà chỉ thể hiện vùng trồng nho. Điều đó cho thấy nếu bạn muốn biết một chai rượu vang Pháp này được làm từ giống nho gì thì bạn cần tìm hiểu vùng trồng nho đó được phép trồng những giống nho nào. Vì vậy, nếu bạn là người mới bắt đầu với rượu vang Pháp, hãy đọc hết bài viết này nhé !

Tên gọi d’Origine Contrôlée / Protégée

Rượu vang Pháp tuân theo một trong những hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt nhất trên thế giới. Phân loại chất lượng cao nhất là Appellation d’Origine Contrôlée hoặc Protégée , được chính phủ quản lý và chỉ ra rằng rượu được tạo ra trong những điều kiện nghiêm ngặt (sử dụng nho cụ thể, trong một khu vực được chỉ định và tuân thủ các phương pháp truyền thống). Danh hiệu này hiếm khi được trao, và thường chỉ ra một sản phẩm chất lượng hàng đầu. Nhãn AOC / AOP được áp dụng cho nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả pho mát. Đối với rượu vang, điều này được đánh dấu trực tiếp trên nhãn và bao gồm một thẻ màu xanh lá cây tươi sáng trên đầu nút chai.

Các loại rượu phổ biến và các vùng sản xuất rượu

Tìm hiểu các vùng sản xuất là chìa khóa để hiểu rượu vang Pháp. Ở Pháp, rượu vang được xem như là một biểu hiện của nơi nó được tạo ra hơn là chỉ là một loại nho được sử dụng – rượu do đó được tổ chức không phải theo nho, mà theo khu vực và nhà sản xuất. Dưới đây là các phân tích nhanh về các khu vực sản xuất rượu vang lớn ở Pháp và những gì có thể mong đợi từ mỗi khu vực trong số họ:

Bordeaux

Đây là một trong những khu vực sản xuất rượu vang lớn nhất trong cả nước, (nơi có 10.000 nhà sản xuất) và rượu vang ở đây thường có màu đỏ vừa và thơm. Có những chai rượu vang Bordeaux cao cấp có thể có giá vài nghìn euro!

Trên nhãn chai có thể ghi : Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol

Burgundy

Dòng rượu này khá đắt tiền và được đánh giá cao, một chai rượu Burgundy ngon rất khó tìm nhưng thường tinh tế, phức tạp. Rượu ở Burgundy thường mềm, có màu đất và thân vừa. Những loại rượu này có tuổi thọ cao, và một số loại có thể để được 20 hoặc 30 năm.

Trên nhãn chai thường ghi: Cote d’Or, Beaujolais (uống khi còn trẻ), Chablis

Thung lũng Loire

Trải dài hơn 1000 km dọc theo sông Loire , đây là một trong những vùng trồng nho đa dạng nhất ở Pháp (hầu hết các vườn nho ở đây đều thuộc sở hữu của gia đình) và là quê hương của 87 giống nho. Loire nổi tiếng với việc sản xuất mọi loại rượu, nhưng loại rượu trắng trong và thoáng mát của nó khá đặc biệt. Đây cũng là nhà sản xuất rượu vang sủi bọt lớn thứ hai sau Champagne!

Hãy chú ý các tên : Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon

Rhône

Nằm ở phía đông nam nước Pháp, vùng này được biết đến với màu đỏ đậm và cay. Bạn thường có thể chọn một chai rượu Rhône thơm ngon cho một bài hát.

Nổi bật với : Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape

Alsace

Vùng đất biên giới phía bắc này rất nổi tiếng với các loại rượu vang trắng, được kết hợp giữa nho Pháp và Đức (phản ánh di sản Pháp-Đức của khu vực). Rượu vang được sản xuất ở đây có xu hướng khô hơn, giòn hơn và nhiều khoáng chất hơn so với những người anh em của họ ở Đức, vốn được biết đến với vị ngọt đậm đà.

Nổi bật với : Riesling, Gewurztraminer, Muscat

Languedoc-Roussillon

Vùng ấm áp này nằm trên bờ biển Địa Trung Hải, sản xuất ra các loại rượu vang đỏ và hoa hồng toàn thân.

Nổi bật với: Corbières, Limoux (rượu vang sủi lâu đời nhất của Pháp)

Provence

Vùng đất ngập nắng, ngập tràn hoa oải hương này nổi tiếng với những bông hoa hồng tươi mát.

Nổi bật với : Côtes de Provence, Côteaux d’Aix

Rượu Champagne

Nổi tiếng thế giới với các loại rượu vang sủi có từ đầu thế kỷ 12 . Phương pháp lên men kép có thể là do khí hậu miền bắc của khu vực: quá trình lên men đầu tiên sẽ bị dừng lại do nhiệt độ mùa đông lạnh giá, nhưng sự tan băng của mùa xuân sẽ kích hoạt quá trình lên men thứ hai và giải phóng carbon dioxide tiếp theo… do đó có sự xuất hiện của các bọt khí!

Chỉ những loại rượu vang được sản xuất ở vùng Champagne mới có thể được dán nhãn Champagne, khiến cái tên này đồng nghĩa với chất lượng mà còn là sự sang trọng . Rượu vang sủi bọt được sản xuất ở những nơi khác được gọi là rượu vang nổ, thường vẫn ngon nhưng giá rẻ hơn đáng kể.

Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin và Réserve

Nhãn rượu vang của Pháp cũng sẽ biểu thị cru , nghĩa là tăng trưởng – điều này đề cập đến vườn nho, điền trang hoặc làng nơi sản xuất rượu vang. Cru là cách rượu được xử lý.

Grand Cru : vườn nho này đã được chỉ định là vườn nho chất lượng cao nhất trong khu vực.

Premier Cru : kém danh tiếng hơn Grand Cru , nhưng vẫn được coi là một vườn nho hàng đầu trong khu vực.

Grand Vin : cái mà nhà máy rượu coi là rượu ngon nhất của họ.

Réserve : thuật ngữ này không được kiểm soát, vì vậy đừng để nó đánh lừa bạn nghĩ rằng nó có nghĩa là chất lượng!

Tin tưởng vào sở thích của bạn

Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng ngay cả những người sành rượu cũng không biết họ thực sự thích gì. Các học giả, nhà phê bình, thẩm phán, nhà báo, nhà nghiên cứu và các “chuyên gia” khác đều tuân theo sở thích cá nhân của riêng họ. Những nhà hiền triết này chỉ có thể hướng dẫn bạn cho đến nay – khi nói đến những gì bạn nên uống, hãy làm theo cảm quan của riêng bạn . Hãy thử nhiều loại khác nhau và đừng quá lo lắng về các chi tiết, chỉ cần uống những gì bạn thích! Rốt cuộc thì… cuối cùng thì tất cả đều là nước ép nho!

Cuối cùng, hãy nhớ điều này: các phân loại được giải thích ở trên không phải là sự đảm bảo về chất lượng, mà thay vào đó là những dấu hiệu về tiềm năng . Những loại rượu ngon nhất có thể được làm trong những hầm rượu nhỏ nhất.