Bạn đã bao giờ nhìn vào tủ lạnh hoặc hầm rượu của mình và nhận thấy một chút nấm mốc? Đừng lo lắng, bạn không đơn độc và bộ sưu tập rượu của bạn không gặp khó khăn.

Hầm rượu và tủ lạnh được xây dựng để có độ ẩm cao hơn tủ lạnh tiêu chuẩn để giữ cho nút chai không bị khô.

Mặc dù hầu hết các hầm rượu đều cho phép các chai nằm ngang để giữ rượu tiếp xúc với nút chai, nhưng sự bay hơi vẫn có thể xảy ra theo thời gian.

Để đảm bảo nút chai không bị khô và cho phép oxy có hại vào trong chai, độ ẩm trong hầm rượu phải từ 50% đến 80%.

Và trong khi độ ẩm cao như vậy có lợi cho nút chai, chúng cũng hữu ích đối với các bào tử nấm mốc.

Nấm mốc ở xung quanh chúng ta mọi lúc. Nếu bạn có một tầng hầm ẩm ướt hoặc đã từng bị rò rỉ nước trong nhà của bạn, bạn biết rằng nấm mốc đang hút ẩm. Tương tự như vậy, độ ẩm của hầm rượu cũng thu hút nấm mốc như chuột ăn pho mát. Hầu hết những người sưu tập sẽ gặp nấm mốc trong hầm rượu của họ vào một lúc nào đó.

Nhưng nấm mốc có thực sự là một điều xấu? Tất cả những hang rượu cổ của Pháp có tuổi đời hàng thế kỷ đều bị nấm mốc, điều này góp phần tạo nên nét quyến rũ và cảm giác lịch sử cho chúng.

*** Nấm mốc có thể nhìn thấy được tạo thêm một chút đặc điểm và nó có thể chỉ ra một chai rượu đã trưởng thành với độ tuổi thích hợp.***

Nhiều bức ảnh mà bạn nhìn thấy về một chai Bordeaux Grand Cru Classé hoặc Port cũ hơn sẽ có nhãn khó nhận biết do nấm mốc do nhiều năm lão hóa mang lại. Tuy nhiên, không ai cảm thấy rượu bị hủy hoại bởi một nhãn cũ. Thông thường, nó là ngược lại. Nấm mốc có thể nhìn thấy được tạo thêm một chút đặc điểm và nó có thể chỉ ra một chai rượu đã trưởng thành với độ tuổi thích hợp.

Tất nhiên, nếu bào tử nấm mốc không được chăm sóc trong thời gian dài, chúng có thể chạy tràn lan, và những gì đã từng là quyến rũ có thể trở nên kinh tởm.

Điều tốt nhất nên làm là để ý những dấu hiệu đầu tiên của nấm mốc và đo độ ẩm trong hầm. Nếu độ ẩm cao hơn 80%, bạn có thể sử dụng máy hút ẩm hoặc đặt một vài miếng bọt biển khô trong hầm để hút ẩm dư thừa. Các gói hạt silica, giống như những gói có trong quần áo hoặc túi đựng thực phẩm khử nước, cũng có thể có tác dụng kỳ diệu.

Ngoài ra còn có một số loại thuốc xịt khử nấm mốc, nhưng hãy nhớ lấy chai ra khỏi hầm rượu trước khi sử dụng.

Dung dịch hydro peroxit hoặc giấm cũng là những lựa chọn tự làm có thể kỳ diệu để hồi sinh chai lọ về tình trạng ban đầu. Giấm là một loại axit nhẹ sẽ tiêu diệt nấm mốc, trong khi peroxide giải phóng oxy với tốc độ phân hủy và oxy hóa bề mặt của nấm mốc, giúp bạn dễ dàng loại bỏ nấm mốc hơn.

Trong mọi trường hợp, đừng để nấm mốc trong hầm rượu khiến bạn sợ nước trái cây trong chai.

Trừ khi nút chai bị ảnh hưởng và nhô ra khỏi cổ chai, rượu sẽ ngon như ý định của nhà sản xuất rượu.

>>> Mẹo nhanh để làm sạch nấm mốc từ chai rượu:

Lau chai bằng dung dịch nửa cốc giấm trắng với một lít nước.
Cho nước oxy già nồng độ 3% không pha loãng vào chai.

Để thấm trong 10–15 phút, sau đó chà sạch.

Đối với nấm mốc cứng đầu, thêm nửa cốc giấm trắng trực tiếp vào một lít hydrogen peroxide.

Trên đây là những kiến thức cơ bản về rượu vang mà Shopruou247 muốn chia sẻ với các bạn, hi vọng nó sẽ giúp ích cho bạn! Cùng tìm hiểu những kiến thức hay ho và thú vị về rượu vang bạn nhé!

>>> Có thể bạn muốn biết:

TANNIN TRONG RƯỢU VANG

“Độ tươi” có ý nghĩa gì trong rượu vang?

‘Cấu trúc’ trong rượu có nghĩa là gì?