Tin tức
Chardonnay giống nho trắng danh tiếng bậc nhất thế giới
Chardonnay, giống nho trắng danh tiếng bậc nhất thế giới, từ lâu thường được gắn với hai hình ảnh đối lập: ở Pháp thanh thoát, khoáng chất, còn ở Mỹ béo ngậy, giàu hương bơ sữa. Thực tế phức tạp và đa dạng hơn nhiều, bởi Chardonnay là một giống nho có khả năng biến hóa hiếm có, có thể mang đến những chai vang sắc sảo, mảnh mai, cũng có thể trở thành rượu vang dày dặn, tròn đầy và phong phú, tùy theo vùng đất và bàn tay người làm rượu.
Ở Pháp, Burgundy là chiếc nôi đã nuôi dưỡng Chardonnay thành huyền thoại. Chablis, nơi cực bắc, cho ra rượu sáng trong, giàu vị khoáng đá lửa, sắc chua thẳng thắn. Côte de Beaune lưu giữ những Grand Cru như Montrachet hay Corton-Charlemagne, được coi là đỉnh cao của vang trắng thế giới. Xuôi xuống Mâconnais, Chardonnay trở nên mềm mại hơn, gợi hương đào, táo chín, dễ gần hơn về giá trị nhưng vẫn giàu cá tính. Và tại Champagne, Chardonnay hóa thân thành những bọt khí tinh tế, tạo nên nhiều cuvée danh tiếng. Giới làm vang thường nói rằng rượu Pháp nhẹ hơn, ít hương thơm hơn, nhưng thanh mảnh, bền bỉ và duyên dáng như một đường cọ tinh tế trong hội họa.
Tại Mỹ, sự đa dạng lại được đẩy lên đến tận cùng. Napa Valley và Russian River từng gắn liền với phong cách ủ gỗ sồi mạnh, kết hợp malolactic fermentation tạo ra hương bơ, kem sữa đậm đặc, khiến nhiều người tưởng Chardonnay Mỹ chỉ quanh quẩn với hình ảnh bắp rang bơ trong ly vang. Điều này thậm chí còn tạo ra phong trào “ABC – Anything But Chardonnay”. Thế nhưng, đi xa hơn một chút, ta sẽ thấy Santa Cruz Mountains cho ra thứ rượu mát lành như gió núi, Santa Barbara thấm đẫm hơi thở biển, còn Oregon lại mang dáng dấp của Burgundy. Mỗi vùng, mỗi tiểu khí hậu kể một câu chuyện khác, để thấy rằng Chardonnay Mỹ không phải là một khối đồng nhất mà là cả vũ trụ phong cách.
Cột mốc lịch sử quan trọng là Judgment of Paris năm 1976, khi Chateau Montelena 1973 Chardonnay từ Napa vượt qua những chai Burgundy danh tiếng trong cuộc thử mù, làm cả thế giới sững sờ. Từ đó, Chardonnay Mỹ khẳng định vị thế ngang hàng cùng những vùng đất huyền thoại. Matt Crafton, nhà làm rượu của Montelena, từng chia sẻ: “Chúng tôi không cố gắng trở thành Burgundy, và Burgundy cũng không cố gắng trở thành chúng tôi. Chardonnay của Mỹ có bản sắc riêng, vừa kỳ diệu vừa độc đáo.”
Ngày nay, Chardonnay không còn là cuộc đối đầu giữa hai bờ Đại Tây Dương, mà là tấm gương phản chiếu tài năng, lựa chọn và triết lý của người làm vang. Có những chai khoáng đạt, sắc nét như dòng suối Chablis, có những chai lộng lẫy, quyền uy từ Montrachet, cũng có những chai đầy sức sống, đậm đà nắng gió Napa. Thưởng thức Chardonnay là đi tìm phong cách chạm đến trái tim mình, để nhận ra rằng từ một giống nho có thể sinh ra cả một vũ trụ hương vị, nơi thời gian, đất đai và con người hòa quyện thành một bản nhạc bất tận.
