Từ trước tới nay đa phần chúng ta đều cho rằng Ý và Pháp là cái nôi của ngành sản xuất rượu vang trên thế giới, và quả thực lịch sử cũng đã chứng minh điều tương tự. Tuy nhiên thời điểm rượu vang chính thức được bắt đầu làm tại thời điểm nào trong lịch sử thì đó vẫn là điều gây tranh cãi cả trăm năm qua của các nhà khoa học. Nhưng không một ai có suy nghĩ đến thời điểm cách chúng ta hơn 6000 năm cho đến khi các mẫu vật được tìm thấy tại Georgia.
Vừa qua nhà khảo cổ học Pattrick McGovern làm việc tại Bảo tàng khảo cổ và nhân chủng học thuộc trường Đại học Pennsylvania, Hoa Kì đã tìm được mẫu vật bằng đất sét được cho là bình rượu vang của người xưa khi ông cùng các cộng sự kiểm đang đi kiểm tra hai ngôi làng di tích có từ thời đồ đá mới. Được biết Pattrick McGovern cũng là một trong những nhà nghiên cứu lịch sử Rượu vang với nhiều năm kinh nghiệm.
Những mẫu bình cổ này có dung tích lớn có thể chứa tới 300L nước, đồng thời trong quá trình khai quật họ cũng phát hiện các mạch lưu trữ dưới lòng đất dùng cho quá trình lên men. Các thí nghiệm sinh hóa nhanh chóng được thết lập họ tìm ra các dấu hiệu của sự tồn tại các chất axit tartaric, malic, succinic và citric, các chỉ số này đã chứng minh sự hiện diện của rượu vang.
Phát hiện quan trọng nhất qua mẫu xét nghiệm là chúng có niên đại vào khoảng những năm từ 5000 – 6000 năm trước Công Nguyên. Các nhà khoa học cho rằng chúng có thể còn được dùng để phục vụ và lưu trữ rượu vang. Phương pháp này có vẻ tương tự như quá trình nên men và ngâm rượu của người Georgia ngày nay.
Nghiên cứu trên được đăng tên tạp trí “Kỷ yếu của viện hàn lâm quốc gia” đã mở ra thêm những lời giải đáp cho khúc mắc của lịch sử rượu vang thế giới.
Những nghiên cứu gần đây nhất cũng chỉ cho kết quả về lịch sử lâu đời nhất của rượu vang với niên đại vào khoảng, 5000 đến 5,400 trước Công Nguyên. Những mẫu vật tìm thấy lần này co niên đại còn xa hơn vậy điều đó đã chứng tỏ rằng con người bắt đầu sản xuất rượu vang chắc chắn phải có niên đại xa hơn 6000 năm trước Công Nguyên.
Như vậy nguồn gốc và thời điểm chính xác vẫn chưa thể có lời giải đáp cụ thể chúng ta vẫn phải chờ đợi những phát hiện tiếp theo của cac nhà khoa học, tuy nhiên phát hiện trên cũng đã mở ra một bước ngoặt mới trong việc nghiên cứu về nguồn gốc của rượu vang.
