Độ chua trong rượu có nghĩa là gì?

Hãy tưởng tượng rằng ngụm đầu tiên của một loại rượu vang. Rượu được làm mới nhưng hơi chua một chút, và từ nhanh chóng xuất hiện trong tâm trí. Vậy bạn đang thưởng thức loại rượu này là gì? Tính axit. Nếu bạn thích cảm giác này, thì bạn đã thích rượu vang có tính chua chiếm ưu thế hoặc phổ biến.

Vậy tính axit trong rượu là gì?

Độ chua là một thứ khác. Nó là thứ làm cho rượu mới và lưỡi của bạn chảy nước miếng và muốn một ngụm khác. Cách dễ nhất để nghĩ về tính axit là nghĩ về một ly nước chanh. Điều mà bạn nhận được khi bạn uống nước chanh, kết hợp với sự giải khát mà nước chanh mang lại cho bạn, là tính axit. Nó có những gì làm cho nước chanh tuyệt vời để tự uống và cũng kết hợp tốt với thực phẩm.

Khi ai đó nói rằng rượu vang giòn, sáng hoặc tươi, điều họ thực sự nói là rượu có tính axit tuyệt vời, giống như họ sẽ nói rằng một loại nước cam quýt có vị tươi và sáng. Mặc dù những từ này được sử dụng phổ biến nhất để nói về rượu vang trắng, rượu vang đỏ cũng có thể sắc nét, tươi sáng và tươi.

Quan niệm sai lầm phổ biến là một số loại rượu vang có tính axit, và một số loại khác không có, nhưng trên thực tế, tất cả các loại rượu vang đều có một chút axit. Ngay cả ở Cabernet Sauvignon, một loại rượu thường được cho là sâu và êm dịu, tính axit đóng vai trò quan trọng; nó giúp pha trộn tất cả các hương vị khác của rượu với nhau, làm cho mỗi hương vị, hoặc cảm giác, được rõ ràng hơn. Nếu một loại rượu hoàn toàn không có tính axit, rượu sẽ có vị buồn tẻ và nhàm chán, mà mọi người gọi là nhạt. Đó là một chút axit làm cho vị giác của bạn muốn nhiều hơn và nhận ra các hương vị khác.

Để tính axit hoạt động tốt nhất, ngay cả khi nó chiếm ưu thế, như trong ví dụ về rượu vang trắng của chúng tôi, rượu phải được cân bằng, được gọi là một loại rượu cân bằng. Điều này có nghĩa là độ axit của rượu vang tốt với các thành phần khác của rượu vang; Nó không chế ngự được rượu, khiến nó cực kỳ chua và nó cũng không để lại thứ gì đó mong muốn, khiến rượu bị xỉn màu.

Nguồn: Sưu tầm