Hương vị rượu vang từ giống nho Syrah

Syrah một giống nho nổi tiếng của nước Pháp, giống nho này cũng rất phổ biến ở Úc với cái tên khác là shiraz. Syrah có vỏ ngoài đỏ đậm dày, nó cho quả nhỏ hơn những giống nho khác. Rượu được làm từ Syrah có hương vị đậm đà mượt mà rất quyến rũ.

Lịch sử giống nho Syrah

Syrah có một lai lịch không rõ ràng, tài liều ghi chép cũng không chắc chắn rằng giống nho này có đúng là bắt nguồn từ vùng Rhône miền đông nước pháp hay không. Vào năm 1998 một nghiến cứu của trường đại học California đã lấy mẫu ADN kết hợp một số tư liệu quan trọng từ trạm nghiên cứu thực vật từ Montpellier, Pháp đã đưa ra kết luận Syrah chính là thế hệ con của hai giống nho cha là Dureza, giống mẹ là Mondeuse Blanche

Hiện nay giống nho đỏ này được trồng khắp các quốc gia trên toàn thế giới, nhưng diện tích trồng lớn nhất là tại miền Bắc khu vực Cotes du Rhone của Pháp, tại khu vực địa hình sườn núi thoải dốc khô thoáng, đón nhận nhiều ánh nắng trong ngày rất phù hợp để giống nho này phát triển mạnh mẽ. Ơ đây Syrah được coi như một giống nho chủ đạo rất quan trọng, trong khi Miền Nam Rhone lại khai thác chúng để pha chộn với nhiều loại nho khác. Ryrah trở thành một trong những giống nho quan trọng của rượu vang Pháp.

Đến Úc  năm1831 bởi James Busby cha đẻ của ngành trồng nho Úc trong một chuyến quay trở lại châu Âu để thu thập các giống nho để giới thiệu đến Úc. Syrah được ươm tại vườn bách thảo Sydney và cả vùng Hunter, giống nho này được chuyển đến Nam Úc năm 1839, chỉ vài chục năm sau đó, vào giữa thể kỷ 19 giống nho này nhanh chóng trở thành một giống nho quan trọng của ngành rượu vang Úc.

Rượu vang Shiraz từ Úc có màu sắc đỏ đậm hương vị mạnh mẽ, đậm đặc do lớp vỏ dày chứa hàm lượng lớn Tannin, dù thời gian ngâm ủ ngắn nhưng vẫn cho hương vị thơm ngon hoàn hảo.Tuy vậy rượu nho Syrah dù được sản xuất ở đâu cũng cho hương vị đặc trưng giống nhau từ hoa violet đến quả mọng hương socola và tiêu đen, vị chát đặc chưng do chứa nhiều tannin. Loại rượu này rất thích hợp khi dùng chung với các món nướng hoặc hầm được sử dụng với nhiều loại gia vị.

Rượu vang nho Syrah.

Lớp vỏ đậm và dày của giống nho Syrah có chứa rất nhiều tannin, rượu vang đỏ được làm từ giống nho này thường có đặc trưng với màu sắc đỏ đậm với hương vị khá chát với nồng độ cồn cao. Những ly rượu vang Syrah khi mới ra lò thường rất khó uống, tuy nhiên nếu để lâu hương vị của rượu dịu đi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời từ giống nho này.

Nếu đem lên bàn cân hương vị rượu vang từ Úc có hương vị mạnh mẽ hương thơm rõ nét hơn so với Rhone, Pháp hay khu vực Nam Phi tuy nhiên chúng lại không thể đậm đà bằng các vùng đất này.

Rượu vang Syrah có hương vị rất đa dạng phụ thuộc vào các vùng trồng nho và phương thức sản xuất khác nhau, tuy nhiên chúng vẫn có sự tương đồng với những hương vị nổi bật nhất như vị của những trái cây mọng, hương hoa violet, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sắc nét dư vị giống như vị tiêu đen kéo dài trong khoang miệng.

Tham khảo: giống nho Cabernet Sauvignon