Lịch sử rượu vang Pháp không phải ai cũng biết

Những ly rượu vang Pháp hảo hạng, được tôi luyện bằng cả ngàn năm với nhưng biến cố thăng trầm của lịch sử, cùng xuôi dòng lịch sử để khám phá ngành sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới này.

Nước Pháp nổi tiếng với những món ăn tinh tế, thăm thú thủ đô ánh sáng Paris với công trình tháp Eiffel kì vĩ, cuốn hút với bảo tàng nghệ thuật đồ sộ bảo tàng Louvre, hay ghé qua những dãy phố vui chơi trong những quán Café, nhà hàng, Paris quả là một thiên đường du lịch đáng mơ ước của bất kỳ ai. Tuy nhiên đối với những ai đam mê rượu vang thì không hẳn vậy, pháp được biết đến trong giới rượu vang là đỉnh cao và khác biệt hoàn toàn so với phần còn lại, địa điểm hoàn hảo nhất tại Pháp trong họ sẽ là vùng Nông thôn, nơi những chai rượu vang đẳng cấp nhất thế giới ra đời.

Từ vùng đông Bắc xa xôi Burgundy đến phía tây Nam Bordeaux, từ thung lũng Loire đến Rhone và còn nhiều hơn nữa, các vùng sản xuất rượu vang chải dài khắp đất nước tạo nên một kho tàng rượu vang đồ sộ, bạn sẽ không muốn rời xa khi đã đặt chân đến Pháp.

Lịch sử 2600 rượu vang Pháp

Các nhà sử học tin rằng có thể người La Mã đã đem nghề trồng nho và làm rượu tại pháp và đặt nền móng cho ngành sản xuất rượu vang tại Pháp phát triển rực rỡ như ngày nay. Các ghi chép cho thấy rằng các nước bị đế chế La Mã cai trị bao gồm cả Pháp, khi đế chế này sụp đổ và các bộ tộc man rợ nổi lên, rượu vang đã trở thành một mặt hàng kinh doanh gắn liền với đời sống hàng ngày dược sản xuất với quy mô vững chắc.

Đến thời kì hoàng kim của Công giáo, rượu vang trở thành thức uống rất quan trọng, các đơn đặt hàng lớn của Công giáo thời trung cổ đã tác động giúp ngành rượu vang phát triển mạnh mẽ. Giới công giáo cũng góp phần phát triển, hoàn thiện rượu vang, ví dụ điển hình như Champagne, được cho là do một  tu sĩ người Pháp nổi tiếng Dom Prignon phát triển. 

Thời điểm cận đại vào những năm cuối thê kỷ XIX đại dịch Phylloxera một loai rệp đã tàn phá các vườn nho tại Bắc Âu trong đó có pháp, loài rệp này đã gần như xóa sổ hoàn toàn nền công nghiệp rượu vang Pháp đang phát triển mạnh mẽ lúc bấy giờ. Tuy nhiên vấn nạn đã được giải quyết khi người ta phát hiện ra các giống nho tại Mỹ miễn dịch hoàn toàn với loài rệp này. Các nông trại đã bắt đầu cho ghép giống nho Mỹ và Pháp để tạo ra một loại nho có thể chống lại dịch rệp, các vườn nho tại Burgundy, Bordeaux, Champagne nhanh chóng được phục hồi.

Vào năm 1855, hoàng đế Napoleon III đã đưa ra một chính sách nhằm phân loại các loại rượu vang tốt nhất tại Bordeaux. Chỉ định này vẫn được duy trì cho tới ngày hôm nay với chỉ một vài thay đổi nhỏ. Các hệ thống phân loại này dựa trên ý tưởng sản phẩm từ Pháp đến một nơi nào đó cần phải có sự đảm bảo về chất lượng và chống gian lận thương mại.

Rượu vang Pháp được biết đến là quốc gia sản xuất rượu vang số 1 thế giới với những phân khúc rượu vang đắt hất thế giới, tuy nhiên vào thời điểm hiện tại ngành rượu vang pháp không còn giữ được giá trị nó đã từng có bởi sự cạnh tranh khốc liệt đến từ đối thủ hàng đầu là rượu vang Ý và một số nước mới nổi. Doanh thu rượu vang cũng bị giới hạn. Nhưng đối với những chuyến du lịch rượu vang tại Pháp bạn vẫn có cơ hội được thưởng thức những ly rượu vang tuyệt với cũng nền ẩm thực tại quốc gia này.

Ngành sản xuất rượu vang Pháp

Pháp hiện là nước đứng đầu thế giới về cả sản lượng và số lượng các dòng rượu vang, gần như các loại rượu đều được sản xuất bằng những phong cách khác nhau từ truyền thống đến hiện đại. Một số vùng rượu vang hàng đầu: Alsace, Bordeaux, Burgundy, Champagne, Loire, Rhone Valley, Provence và Languedoc-Roussillon.

Tại bất kì vùng rượu vang nào, người Pháp thường kiểm soát chặt chẽ các giống nho dùng vào việc sản xuất rượu vang trong hệ thống AOC. Một số vùng có kiểm duyệt dễ dàng hơn vì chỉ sử dụng một giống đơn. 

Một số khu vực với loại rượu vang nổi tiếng tại Pháp.

Alsace – rượu vang trắng làm từ Pinot Blanc, Pinot Gris và Riesling
Bordeaux – Rượu vang đỏ được làm từ Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
Burgundy – Đỏ được làm từ Pinot Noir và người da trắng được làm từ Chardonnay
Champagne – Rượu vang sủi được làm từ Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier
Loire – Rượu vang trắng làm từ Chenin Blanc hoặc Sauvignon Blanc
Rhone Valley – Rượu vang đỏ được làm từ Syrah, Grenache, Mourvèdre và những giống nho khác

Trong suốt chiều dài lịch sử ngành rượu vang của Pháp đã đi qua rất nhiều biến cố lịch sử, những tác động của thiên nhiên cho đến sự cạnh tranh khốc liệt trên thương trường ngày nay, thị hiếu của khách hàng cũng thay đổi rất nhiều theo thời gian, dẫu vậy nghề sản xuất rượu vang Pháp vẫn đứng vững và trở lên linh hoạt và uyển chuyển. Du lịch rượu vang tại Pháp vẫn rất Phát triển, đóng góp rất lớn cho ngành du lịch và văn hóa Pháp. Thực khách đến pháp vẫn sẽ được vui mừng khi được thưởng thức những ly rượu vang thơm ngon hảo hạng hàng đầu thế giới mà chỉ Pháp mới có.

Tham khảo: lịch sử rượu vang Ý.