Màu sắc ảnh hưởng đến cảm nhận hương vị rượu của bạn như thế nào ?

Những thành kiến ​​về giác quan của chúng ta đã in sâu vào thời kỳ còn nhỏ khi chúng ta kết hợp màu sắc với thực phẩm. Ví dụ, chúng tôi tương quan hương vị ngọt ngào, gia vị, cam quýt của một quả cam với màu da cam. Màu sắc của thực phẩm và đồ uống có tác động mạnh đến nhận thức của chúng ta đến mức nó có thể ảnh hưởng đến mức độ chúng ta thích các loại thức ăn và đồ uống khác nhau. Dưới đây là một vài ví dụ nổi bật:

Màu đỏ

Màu đỏ thường được kết hợp với vị ngọt và gia vị. Trong một thử nghiệm, khi món đậu que cay được phục vụ trên đĩa màu đỏ, nó được báo cáo là có yếu tố cay cao nhất (so với khi nó được phục vụ trên đĩa màu vàng, trắng hoặc xanh lá cây). Trong một nghiên cứu khác, một loại rượu vang riesling được báo cáo là có vị ngọt ngào nhất khi được phục vụ dưới ánh đèn đỏ.

Màu xanh da trời

Trong một nghiên cứu được thực hiện vào những năm 1970, các đối tượng thử nghiệm ăn bít tết và khoai tây chiên dưới ánh sáng đặc biệt. Khi phát hiện ra miếng bít tết và khoai tây chiên bị nhuộm xanh, một số đối tượng lập tức phát ốm. Thật kỳ lạ, trong một nghiên cứu khác, rượu vang Riesling có vị ít ngọt hơn và được thích hơn khi chúng được phục vụ dưới ánh sáng xanh lam hơn là dưới ánh sáng xanh lục hoặc trắng. Cuối cùng, người ta chỉ ra rằng thức ăn ngọt có vị ít ngọt hơn dưới ánh sáng xanh lam.

Màu vàng

Thức ăn ngon hơn và bạn sẽ ăn nhiều hơn dưới ánh sáng vàng. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng thực phẩm được phục vụ dưới ánh sáng vàng hoặc trắng được thưởng thức nhiều hơn khi được phục vụ dưới ánh sáng xanh lục hoặc xanh lam. Vì vậy, nếu bạn đang suy nghĩ về việc sơn nhà bếp của mình, bạn có thể xem xét màu sắc một cách nghiêm túc.

Màu sắc = Hương vị trong rượu

Nhận thức của chúng ta về hương vị bị ảnh hưởng bởi màu sắc đến mức nó có thể cản trở khả năng nhận thức hương vị một cách chính xác của chúng ta. Một nhóm các chuyên gia rượu vang đã được yêu cầu đánh giá một số mẫu Chardonnay và Pinot Noir. Điều họ không biết là Chardonnay đã được lấy và chia thành nhiều mẫu, trong đó có một mẫu được nhuộm đỏ. Khi những người nếm thử đánh giá Chardonnay nhuộm đỏ, họ đã xác định được các nốt hương liên quan đến rượu vang đỏ.

Lần tới khi bạn đến cửa hàng rượu , hãy nhìn xung quanh và xem màu sắc ảnh hưởng như thế nào đến từng khu vực của cửa hàng. Ví dụ, hãy lưu ý đến màu sắc của lon đậu bạn thích và bao bì được sử dụng trên nhãn hiệu khoai tây chiên yêu thích của bạn. Màu gì được sử dụng trên các nhãn hiệu dành cho người ăn kiêng (tôi cá là bạn sẽ thấy rất nhiều màu trắng và xanh nhạt!). Tất cả những yếu tố này kết hợp với nhau và ảnh hưởng đến sở thích của chúng ta theo một ngành học gọi là khoa học giác quan và đó là một lĩnh vực đang mở rộng nhanh chóng.