Nếu rượu vang chỉ được làm từ nho, thì tất cả các hương vị khác đến từ đâu?

Rượu vang chỉ được làm từ nho, vậy tại sao trong rượu vang lại có các hương thơm đến từ các loại quả chín mọng, cam, quýt hay gia vị như tiêu đen, khói thuốc,… Những hương thơm đó đến từ đâu? Thưa các bạn, làm rượu là một quá trình phức tạp. Người ta cho rằng làm vang là một nghệ thuật, sự đa dạng của các loại hương thơm khiến việc thử rượu trở nên thú vị hơn. Chúng ta những người thưởng rượu cũng giống như một người nghệ sĩ vậy !

Hương thơm trái cây trong rượu đến từ đâu?

Có rất nhiều loại rượu được làm từ trái cây cũng được gọi là rượu vang, ví dụ như làm từ táo, mận hay anh đào. Nhưng chúng có xu hướng khá ngọt. Và đó cũng là lý do nho thích hợp để làm rượu vang nhất trong các loại hoa quả.

Rượu vang truyền thống thì chỉ được làm từ nho mà thôi. Khi nho lên men, nấm men bắt đầu tiêu thụ đường trong nho có một điều kì diệu xảy ra là các hợp chất hóa học được tạo ra trong quá trình lên men đó. Vì vậy khi thưởng thức rượu bạn ngửi thấy hương thơm từ các loại quả mọng, đó chính là hợp chất quả mọng được tạo thành trong quá trình lên men. Có hàng trăm các loại hợp chất hóa học mùi hương được tạo nên khiến rượu vang mang nhiều hương vị trái cây.

Vì sao lại có nhiều hương thơm khác nhau giữa các loại rượu?

Sở dĩ rượu vang có các hương vị khác nhau là vì giống nho khác nhau, nấm men khác nhau, cách thức ngâm ủ và các loại thùng ủ cũng khác nhau. Rượu vang vốn rất phức tạp, vì khi miêu tả rượu vang, mỗi người sẽ có một cảm nhận và ghi chú riêng. Thế nên mới nói rượu vang rất phức tạp nhưng thú vị và phong phú.

Sự tác động từ nhà sản xuất

Nhiều người thắc mắc những hương thơm đó có hoàn toàn là tự nhiên hay vẫn có sự tác động từ nhà sản xuất. Theo chúng tôi thì có thể là có. Thậm chí họ còn biết được mình đang tạo ra mùi hương gì trong rượu của họ. Có một số nhà sản xuất cố gắng đưa các hương thơm phức tạp ra khỏi rượu thì có một số nhà sản xuất lại muốn làm phức tạp nó lên vì họ cho rằng càng nhiều loại hương thơm càng tốt.