Nho Malbec, giống nho đặc trưng của Argentina

Hãy thưởng thức một chiếc bánh burger bò với pho mát vụn và tự rót cho mình một ly Malbec thịnh soạn. Rượu vang đỏ đôi khi bị bỏ qua này là một sản phẩm xuất khẩu của Argentina xứng đáng có một vị trí trong tủ rượu của bạn. Tìm hiểu bí mật của rượu vang Malbec, một số mẹo kết hợp thực phẩm tuyệt vời của Malbec sẽ thay đổi cách bạn nghĩ về loại nho làm rượu vang không mấy nổi tiếng này.

Malbec

Malbec là một loại rượu vang đỏ tím đậm và có tính axit cao, có hương vị trái cây đỏ như mận và anh đào đen. Malbec chủ yếu được sản xuất ở Argentina, tuy nhiên nó còn được gọi là Auxerrois, Côt Noir, hoặc Pressac, tùy thuộc vào vị trí của nó được trồng trên thế giới.

Nồng độ cồn và tannin của Malbec

Malbec có nồng độ cồn cao, thường trong khoảng 13-14%, lượng này ngang bằng với rượu vang Merlot, Cabernet sauvignon và Chardonnay . Một chai chất lượng cao từ Argentina có thể chứa nhiều tannin, có thể làm cho miệng khô hơn, trong khi một chai giá cả phải chăng hơn được sản xuất tại Mỹ có thể có lượng tannin vừa phải và có vẻ mịn hơn hoặc mềm hơn trên vòm miệng.

Đặc điểm của nho Malbec là gì?

Nho Malbec được biết đến với màu sẫm như mực. Giống nho Malbec cần nhiều ánh nắng mặt trời và khí hậu khô để phát triển mạnh. Tuy nhiên, nho Malbec biểu hiện tốt có nghĩa là được thừa hưởng sự ảnh hưởng lớn từ thiên nhiên, khí hậu và phương pháp sản xuất tốt, tùy thuộc vào đó chúng xuất hiện theo những cách độc đáo khác nhau trên vòm miệng. Đây là lý do tại sao Malbec Argentina có vị khác với Malbec trồng ở California.

Malbec của Argentina phát triển ở đâu?

Malbec ban đầu được trồng ở Pháp, nhưng loại nho Malbec mềm mại hơn, ít tannic hơn đã được trồng ở Argentina vào năm 1868. Malbec hiện là giống nho được trồng rộng rãi nhất ở Argentina. Malbec Argentina được sản xuất chủ yếu ở:

Mendoza : Những cành nho Malbec đầu tiên từ Pháp đã được trồng ở Mendoza. Thung lũng Uco của Mendoza là một vùng trồng nho mà nhiều nhà sản xuất rượu đã phát hiện ra rằng độ cao cho phép nho tạo ra độ chua mà chúng cần để tạo ra một loại rượu vang ngon hơn, sống động hơn và thanh lịch hơn.

San Juan : Vùng sản xuất rượu vang lớn thứ hai ở Argentina, San Juan có khí hậu hơi khô cằn cho nên những loại rượu vang trung bình được thưởng thức tốt nhất khi còn là rượu vang trẻ.

Salta : Đây là nơi có những vườn nho ở độ cao cao nhất của Argentina. Ở những độ cao này, nho Malbec có vỏ mỏng truyền thống phát triển lớp da dày hơn để chịu được bức xạ UV-B cường độ cao, dẫn đến rượu vang có hương vị đậm đà, tannic và đậm đà hơn.

Mặc dù Argentina dẫn đầu về sản xuất Malbec, thì trên thế giới vẫn có một số quốc gia sản xuất Malbec nổi trội như Pháp, Mỹ, Chile, Úc, Nam Phi, hay NewZealand,…

Hương vị của Malbec

Malbec được biết đến với vị đá mạnh và hương vị trái cây, gần như thơm ngon. Hương liệu bao gồm:

• Trái cây đậm: Anh đào đen, lựu, mận, mâm xôi, dâu đen, việt quất, nho khô
• Cà phê
• Mật đường
• Da
• Tiêu đen
• Sỏi
• Thuốc lá
• Ca cao

Thực phẩm kết hợp với Malbec

Malbec rất linh hoạt, nhưng tốt nhất khi kết hợp với các món ăn chế biến từ thịt -đặc biệt là thịt nướng.

Các cặp thực phẩm phổ biến ở malbec bao gồm:

• Thịt gia cầm sẫm màu
• Thịt nạc đỏ
• Charcuterie
• Phô mai Gouda hoặc manchego