Nồng độ của rượu vang!

Một cách đơn giản, rượu vang có nồng độ cồn tới 20% (ABV). Hãy thử xem xét các cấp độ nồng độ cồn có trong rượu, từ thấp nhất tới cao nhất. Hàm lượng cồn trong rượu phổ biến từ 5.5% tới 23% ABV. Dưới đây là một vài yếu tố ảnh hưởng tới nồng độ cồn trong rượu, gồm phong cách rượu, cấp độ chất lượng, và khí hậu vùng nho sinh trưởng.

Chúng ta nên uống lượng rượu như thế nào?

Quy tắc vàng là một ly rượu sẽ có giá trị nếu ở mức tiêu chuẩn, phụ nữ uống một ly và đàn ông uống hai ly trong một đêm. Tuy nhiên, điều này lại khiến người ta đưa ra giả định rằng rượu chỉ có 12% ABV. Bởi vậy, nếu bạn đang uống một loại rượu vang nồng độ cao như Port hoặc Thunderbird (20% ABV), chỉ nên đề nghị một nửa lượng rượu. thỉnh thoảng uống rượu có nồng độ thấp lại tốt hơn, đặc biệt nếu bạn yêu thích rượu vang.

Bạn có thể uống nhiều rượu nồng độ thấp hơn, với cùng ảnh hưởng một ly vang nồng độ cao có thể đem lại.

Rượu vang nồng độ thấp

Dưới 10% ABV

Ở mức dưới 10% ABV, phần đông rượu vang sẽ khá nhẹ và có vị ngọt. Kabinett Riesling Đức (8% ABV) và Moscato d’Asti Ý (5.5% ABV) là những ví dụ tiêu biểu cho rượu vang có nồng độ cồn thấp. Lý do những loại rượu này có thiên hướng ngọt là do lượng đường còn lại trong rượu sau khi lên men. Độ ngọt này được gọi là residual sugar (RS) và có nguồn gốc từ độ ngọt của những trái nho khi vào vụ thu hoạch.

Ví dụ:

·         Moscato d’Asti 5.5% ABV (vang trắng ngọt sủi bọt nhẹ từ Ý)

·         Brachetto d’Acqui 6.5% ABV (vang đổ ngọt sủi bọt nhẹ từ Ý)

·         Kabinett Riesling 8% ABV (vang ngọt nhẹ Riesling Đức)

·         Spätlese Riesling 8.5% ABV vang ngọt đậm Riesling Đức)

·         Alsace Blanc 9%–10% ABV (Pháp)

·         Muscadet 9.5% ABV (Pháp)

Rượu vang nồng độ trung bình- thấp

10 – 11.5% ABV

Rượu vang trong khoảng 10 – 11.5% ABV thường được sản xuất từ những trái nho ít đường. Vang trắng với nồng độ trung bình- thấp thường đến từ những vùng khí hậu mát mẻ như Pháp, Bắc Ý và Đức. Cũng có một vài loại rượu rủi bọt trong khoảng nồng độ cồn này do các nhà sản xuất rượu lấy những trái nho sớm hơn trong vụ mùa để bảo đảm rằng rượu sẽ thơm ngon với độ axit cao để có bọt tăm.

Ví dụ:

·    Muscadet(Pháp)

·    Touraine and Cheverny (Sauvignon Blanc từ Loire, France)

·    Lambrusco (Ý)

·    Soave  (Ý)

·    Gavi (Ý)

·    Pinot Grigio  (Ý)

·    Gruner Veltliner (Úc)

Rượu vang nồng độ trung bình

11.5%- 13.5% ABV

Nếu bạn sống tại Mỹ, bạn có thể tin rằng những con số này khá thấp, nhưng phần còn lại của thế giới lại cho rằng 11.5%- 13.5% là mức trung bình. Trên thực thế, tiêu chuẩn phục vụ của Mỹ là một ly rượu vang (5 oz) mang nồng độ cồn trung bình. đa số rượu vang châu Âu đều có nồng độ cồn nằm trong ngưỡng này, cũng như rượu vang bargain Mỹ không ngọt.

Ví dụ:

·    Bordeaux (Cabernet-Merlot pha trộn từ Pháp)

·    Bourgogne (Pinot Noir hoặc Chardonay từ Pháp)

·    Champagne (Pháp)

·    Cote du Rhone (Pháp)

·    Beaujolais (Pháp)

·    Chianti (Ý)

·    Dolcetto (Ý)

·    Barbera  (Ý)

·    Nebbiolo (Ý)

·    Vang Rose

·    Sauvignon Blanc (California)

·    Value Reds (California)

·    Red Wines (Chile)

·    Riesling (Washington)

·    Pinot Gris and Pinot Noir (Oregon)

Rượu vang nồng độ trung bình- cao

13.5%- 15% ABV

Mức nồng độ cồn trung bình này của rượu vang Mỹ không ngọt và trên hầu hết các vùng trồng nho khí hậu ấm áp bao gồm Argentina, Úc, Tây Ban Nha và Nam Ý. Những vùng có khí hậu ấm áp sẽ tạo ra những trái nho ngọt hơn và khiến nồng độ cồn tiềm năng trong rượu tăng cao hơn.

Ví dụ:

·    Chardonnay (California và Washington)

·    Viognier (California)

·    Petite Sirah (California)

·    Pinot Noir (California)

·    Cabernet Sauvignon and Merlot (California và Washington)

·     Zinfandel (California)

·    Garnacha/Grenache (Tây Ban Nha và Úc)

·    Shiraz (Úc)

·    Pinotage (Nam Phi)

·    Malbec (Argentina)

·    Barolo (Ý)

·    Amarone della Valpolicella (Ý)

·    Brunello di Montalcino (Ý)

·     Nero d’Avola (Ý)

·     Chateauneuf-du-pape (Pháp)

Rượu vang nồng độ cao

Trên 15% ABV

Rượu vang nồng độ cao được làm ra theo hai phương pháp: thiên nhiên hoặc tăng cường. Rượu vang tăng cường nồng độ: rượu nho trung lập (thường là nhãn nho được trưng cất) được thêm vào rượu vang để tăng nồng độ cồn. Mục đích lúc đầu của rượu tăng cường nồng độ là để giữ mùi vị của vang trong thời kỳ trưởng thành. Vang tráng miệng nồng độ cao như Port, Marsala, Madeira và Sherry thường được tăng cường và là những rượu vang có mùi vị mạnh mẽ. Hiếm khi chúng ta có thể tìm thấy một loại rượu vang có nồng độ cao tự nhiên, dù chúng vẫn tồn tại.

Ví dụ

·   Shiraz ~15.5% ABV (Úc)

·   Grenache-Syrah-Mourvedre 15.5% ABV (California và Úc)

·   Zinfandel up to 16% ABV (California)

·   Late Harvest Dessert 15–17% ABV

·   Sherry 15–20% ABV (Tây Ban Nha)

·   Port và Tawny Port ~20% ABV (Bồ Đào Nha)

·   Banyuls and Maury ~20% ABV (Pháp)

·   Madeira  ~20% ABV (Bồ Đào Nha)

·   Marsala ~20% ABV (Sicily)

·   Aromatized Wine (Vermouth) 20% ABV

Nguồn: WineFolly