Nhắc đến rượu Nhật Bản chắc chắn cái tên Sake sẽ hiện hữu trong tâm trí của các bạn, được mệnh danh là quốc tửu của Nhật Bản cũng giống rượu quốc lủi của chúng ta, loại rượu này đã có lịch sử từ lâu đời và gắn bó sâu rộng trong đời sống văn hóa của người dân Nhật Bản. Sự thông minh của người Nhật ngày nay đã biến loại rượu cổ truyền của mình trở nên nổi tiếng trên thị trường rượu thế giới.
Lịch sử lâu đời của rượu Sake.
Nền văn hóa Đông Á bốn nước Việt Nam, Trung Quốc, Triều Tiên nói chung, Nhật Bản thời kỳ phong kiến rất tương đồng trong văn hóa, giáo dục, tín ngưỡng và ẩm thực, trong đó rượu gạo là một thức uống quan trọng trong đời sống. Cũng như các nước còn lại người Nhật cũng biết nấu rượu từ rất lâu. Rượu Sake được bắt đầu làm từ thế kỷ thứ III trước Công Nguyên, Các tài liệu đầu tiên về rượu Sake cũng có niên đại vào những năm 300 sau Công Nguyên điều đó đã đủ chứng minh sự tồn tại lâu đời của loại rượu này.
Thời kỳ Phong Kiến của Nhật Bản rượu Sake được sử dụng trong Cung Đình và những Đền thờ, rượu Sake cũng được xuất hiện trong các nghi thức tôn giáo, và các nghi thức truyền thống của Nhật Bản. Rượu Sake rất được người dân Nhật Bản trân trọng, các bình rượu sứ được trang trí hết sức tỉ mỉ và công phu, chén uống bằng gỗ cũng được trạm khắc rất nghệ thuật, những di vật để lại đã chứng minh người Nhật đã tôn trọng thức uống của họ như thế nào.
Ngày nay rượu Sake được người dân Nhật kế tục việc sản xuất sau hơn 2000 năm phát triển, hiện nay tại nhật bản đã có khoảng 2000 cơ sở sản xuất rượu với quy mô khác nhau, họ đã phát triển được 10,000 loại rượu Sake, người Nhật đã rất thành công trong việc quảng bá rượu sake trên toàn thế giới.
Cách người Nhật làm ra rượu Sake
Rượu vang phương Đông về cơ bản có phương pháp làm rượu gần giống nhau đều được nấu từ gạo và nước, được lên men bằng men, tuy nhiên mỗi quốc gia sẽ có một bí quyết riêng, tại Nhật rượu Sake phải được làm từ loại gạo bản địa có tên là Sakamai một loại gạo chỉ được trồng ở một số vùng nhất định với phương pháp canh tác công phu, đây là một loại gạo có hạt to và mềm hơn những loại gạo bình thường, để làm rượu gạo phải được xay xát thật kỹ lưỡng. Rượu Sake được làm dưới sự tác động của một loại vi khuẩn có tên là koji và sử dụng men rượu Sake.
Ngày nay người Nhật vẫn luôn giữ đúng quy trình làm rượu của cha ông họ để lại, không có sự thay đổi quá nhiều trong vòng 40 năm. Sản lương tiêu thụ rượu Sake tăng cao khiến một số hãng sản xuất buộc phải dùng máy móc can thiệp vào quá trình sản xuất để kịp cung ứng cho thị trường. Dẫu vậy đa phần rượu Sake tại Nhật vẫn được sản xuất theo quy trình thủ công dưới sự kiểm soát của những người nấu rượu chính giàu kinh nghiệm, một số hãng rượu nhỏ vẫn sử dụng phương pháp ủ truyền thống, và bảo quản những vò rượu của họ trong hầm rượu.
Chẳng khác rượu vang bao nhiêu,nếu rượu vang là giống nho quyết định hương vị của rượu thì với rượu Sake chất lượng của gạo và nước cũng có vai trò tương tự, ngoài ra một số yếu tố khác như chất lượng men, thời tiết, nhiệt độ ủ hay trình độ của người làm rượu, tuy nhiên chiếm tới 80% thành phần của rượu, nguồn nước vẫn đóng vai trò quan trọng nhất. Tuy nhiên nếu trình độ con người có hạn thì nguyên liệu có tốt đến đâu cũng không thể làm ra được những dòng rượu Sake hảo hạng. Người nhật thường ủ rượu Sake vào thời điểm lạnh nhất vào mùa đông và sử dụng gạo của vụ mùa thu cùng năm đó.
Tham khảo thêm: https://shopruou247.com/tin-tuc/kham-pha-xu-so-ruou-vang-sicily-net-dac-trung-cua-ruou-vang-y/
