Rượu khô là gì? Đôi điều về rượu vang khô

Nói đến một loại rượu vang khô như là một trong những mô tả đầu tiên mà hầu hết chúng ta học như một cách để nói về rượu vang, nhưng “khô” cũng là một trong những từ được sử dụng thường xuyên nhất bởi những người uống rượu.

Lý do thuật ngữ khô được sử dụng sai là vì chúng ta thường sử dụng nó một cách hợp lý, liên quan đến từ này đến đặc điểm cảm quan của rượu, mặc dù những đặc điểm cảm giác này không phải là ý nghĩa của chúng ta khi chúng ta nói rượu là khô.

Rượu vang khô đơn giản là một loại rượu không có đường dư, có nghĩa là nó không ngọt. Khi nước nho chuyển thành rượu, rượu được sản xuất trong quá trình lên men vì men ăn đường có trong nước ép. Trong nhiều loại rượu vang, nhà sản xuất rượu dừng quá trình lên men trước khi men có thời gian ăn hết đường, để lại vị rượu ngọt. Khi một nhà sản xuất rượu để lại một ít đường phía sau, chúng tôi gọi đây là đường dư. Để làm rượu vang khô, nhà sản xuất rượu thay vào đó sẽ để quá trình lên men kết thúc hoàn toàn, cho phép men tiêu thụ tất cả lượng đường hiện tại. Không còn đường, nên không có vị ngọt; đó là rượu vang khô

Mẹo! Đừng nhầm lẫn sự vắng mặt của ngọt hoặc khô với sự vắng mặt của trái cây. Trong rượu vang khô, bạn vẫn sẽ nếm trái cây, rượu sẽ không có vị ngọt, như nước trái cây.

Vì nhiều người Mỹ đã quen với việc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng đường cao hơn so với các đối tác châu Âu của chúng tôi, nhiều người uống rượu vang ở Mỹ thực sự không thích rượu vang khô, thay vì thích rượu vang có ít nhất một chút vị ngọt. Những loại rượu này được coi là bán khô và chúng tôi có ảnh hưởng của Coca-Cola vào vị giác của chúng tôi để cảm ơn vì điều đó.

Nếu rượu vang khô chỉ có nghĩa là rượu không ngọt, thì tại sao nhiều người uống rượu lại sử dụng thuật ngữ không chính xác?

Thông thường, chúng ta nhầm lẫn giữa thuật ngữ khô khô với một ý nghĩa. Một quan niệm sai lầm phổ biến là rượu vang khô là loại rượu sẽ làm khô miệng của bạn. Vì vậy, nếu chúng tôi thích cảm giác này, chúng tôi thích rượu vang khô. Đây không phải là trường hợp. Một loại rượu tạo ra cảm giác khô trong miệng của bạn là một loại rượu chứa nhiều tannin (chúng ta đi vào chi tiết về cảm giác đó ở đây), và không phải do rượu bị khô. Trong khi nhiều loại rượu vang không có vị ngọt cũng có nhiều tannin, thì hai loại rượu này không giống nhau. Một loại rượu chỉ có thể làm khô miệng của bạn nếu nó có tannin mạnh, chứ không phải là khô.

Một quan niệm sai lầm khác là rượu vang khô là một loại rượu có nồng độ cồn cao hơn. Do đó, nếu chúng ta thích rượu vang cao hơn, chúng ta thích rượu vang khô. Điều này một lần nữa không phải là trường hợp, nhưng chúng tôi tạo ra mối liên hệ này trong não của chúng tôi bởi vì trong rượu vang cao hơn, chúng tôi có xu hướng không chỉ nếm trái cây, mà còn trải nghiệm nhiều hơn các hương vị rượu thực tế. Những hương vị này có thể xuất hiện trong miệng của chúng ta để không có độ ẩm, mà chúng ta thường nghĩ là khô. Một lần nữa, rượu có thể không ngọt và cũng có độ cồn cao, rượu có độ cồn cao không phải lúc nào cũng khô ráo. Thực sự có một số loại rượu vang tráng miệng rất cao có vị ngọt vô cùng.