Blog
Rượu vang đỏ được làm ra như thế nào?
Những ly vang đỏ với màu sắc hương vị vô cùng quyến rũ với những siêu phẩm huyền thoại, để có được điều này rượu vang phải trải qua một quy trình công phu và phức tạp. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về quy trình làm ra những ly rượu vang đỏ này nhé!
Phát triển nho và thu hoạch
Những loại nho ưu việt được lựa trọn, họ sẽ canh tác nho tại các vùng đất có kiểu khí hậu khô thoáng, thời tiết không quá nắng nóng và có sự chênh lệch lớn về nhiệt độ, Đất và đá ngầm chứa nhiều khoáng chất và canxi. Các loại nho phải đạt ba năm tuổi mới đạt tiêu chuẩn để đưa vào sản xuất rượu vang. Họ thường xuyên cắt tỉa để kích thích sự phát triển mới.
Thu hoạch nho
Ít ai nghĩ rằng nghĩ rằng thu hoạch nho cũng rất quan trọng, hầu hết thời điểm thu hoạch nho phải vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối thời gian mà không khí mát mẻ nhất. Nho được bảo quản kỹ lưỡng bằng nhiều phương pháp khác nhau và được vận chuyển ngay sau đó về hầm rượu để bắt đầu quy trình sản xuất.
Nghiền nho sau thu hoạch
Nho khi được đưa thẳng về nhà sản xuất sẽ được chọn lọc bằng máy chuyên dụng đôi khi bằng tay, lọc ra những quả nho kém chất lượng và những lá nho lẫn vào trong quá trình thu hoạch, Sau đó, Nho được nghiền nát và đưa vào môi trường môi trường có lợi cho nấm men phát triển mạnh. Khác với quy trình sản xuất rượu vang trắng, để cho ra màu đỏ như bạn vẫn ha thưởng thức, nho sau khi say sẽ được lên men cùng với phần da của chúng.
Quá trình lên men rượu
Qúa trình lên men sảy ra ngay sau khi nước ép nho được cho vào môi trường có lợi cho nấm men, lúc này nấm men sẽ phát triển mạnh và dần chuyển hóa đường thành rượu. Trong quá trình sản xuất có nhiều loại nấm men khác nhau hoặt động một cách tự nhiên hoặc được những người làm nho thêm vào để kiểm soát hương vị. Điểm khác biệt nữa trong quá trình sản xuất của rượu vang đỏ so với rượu vang trắng, vang đỏ thường được lên men với nhiệt độ ấm hơn. Ngoài ra, rượu vang đỏ đôi khi được lên men cho đến khi chuyển hóa hết lượng đường để tạo ra rượu vang khô.
Thời gian đầu của quy trình này thường được tách ra một phần để làm rượu vang hồng
Quy trình lọc và ủ trong các thùng gỗ sồi
Để rượu vang có màu sắc đẹp tinh khiết đến tay người thưởng thức rượu vang sẽ được lọc kỹ lưỡng trong một thời gian dài để loại bỏ cặn và các tạp chất.
Sau quá trình lọc rượu sẽ được đưa vào trong các thùng gỗ, thường là các thùng gỗ sồi có xuất xứ từ Pháp sẽ đạt chất lượng tốt nhất. Rượu tiếp tục được ủ thêm một thời gian trong hầm rượu đến khi mọi kiểm chứng đều đạt tiêu chuẩn thì tiến hành đóng chai.
Rượu được đóng chai trong môi trường chân không và được bảo quản trong hầm với nhiệt độ thích hợp thêm khoảng một năm trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ.
Tham khảo thêm: quy trình, xuất xứ chai vang Papale
