Rượu vang sau khi mở nắp để được trong bao lâu?

Rượu được bảo quản sau khi mở có thể bị hỏng theo hai cách chính. Cách thứ nhất là khi vi khuẩn axit axetic tiêu thụ cồn trong rượu và chuyển hóa chúng thành axit axetic và axetaldehyt. Điều này làm cho rượu có mùi giống như giấm . Ngoài ra, rượu có thể bị oxy hóa, gây ra hương vị trái cây giòn, hấp dẫn, cướp đi hương vị trái cây tươi của rượu. Đây đều là những phản ứng hóa học, do đó , bạn ủ rượu ở nhiệt độ càng thấp thì điều này càng diễn ra chậm hơn.

Rượu vang sủi

Để trong tủ lạnh 1–3 ngày với nút rượu vang  sủi Các loại rượu vang sủi sẽ nhanh chóng bị mất cacbonat sau khi mở. Một phương pháp rượu vang truyền thống , chẳng hạn như Cava hay Champagne, sẽ kéo dài lâu hơn một chút so với một loại rượu vang lấp lánh phương pháp bể như Prosecco. Các loại rượu vang theo phương pháp truyền thống có nhiều áp suất hơn (nhiều bọt khí hơn) khi chúng được đóng chai, đó là lý do tại sao chúng có xu hướng để được lâu hơn.

Rượu vang trắng nhạt, trắng ngọt và vang hồng

5–7 ngày trong tủ lạnh với nút chai  Hầu hết các loại rượu vang trắng và hồng nhạt sẽ có thể uống được trong tối đa một tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh của bạn. Bạn sẽ nhận thấy hương vị sẽ thay đổi một cách tinh tế sau ngày đầu tiên, do rượu bị oxy hóa. Đặc tính trái cây tổng thể của rượu thường sẽ giảm đi, trở nên kém sôi động hơn.

Rượu trắng toàn thân

3–5 ngày trong tủ lạnh với nút chai  Các loại rượu vang trắng toàn thân, như Chardonnay và Viognier, có xu hướng bị ôxy hóa nhanh hơn vì chúng thấy nhiều ôxy hơn trong quá trình lão hóa trước khi đóng chai. Hãy chắc chắn luôn giữ chúng trong nút chai và trong tủ lạnh. Nếu bạn uống nhiều loại rượu này, đó là một ý tưởng thực sự thông minh để đầu tư vào nắp chân không.

Rượu vang đỏ

3–5 ngày ở nơi tối mát với nút chai  Rượu vang đỏ càng có nhiều tanin và độ chua, thì rượu vang đỏ càng có xu hướng để được lâu hơn sau khi mở nắp. Vì vậy, một màu đỏ nhạt với rất ít tannin, chẳng hạn như Pinot Noir, sẽ không mở được lâu như một màu đỏ đậm như Petite Sirah . Một số loại rượu thậm chí sẽ cải thiện sau ngày đầu tiên mở cửa. Bảo quản rượu vang đỏ đã mở nắp trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ tối sau khi mở. Nếu bạn không có máy làm lạnh, tủ lạnh của bạn tốt hơn là để rượu vang ra ngoài trong phòng 70 ° F (21 ° C).

Rượu mạnh

28 ngày trong một nơi tối mát mẻ với một nút chai  Các loại rượu mạnh như Port , Sherry và Marsala có thời hạn sử dụng rất dài vì được bổ sung thêm rượu mạnh. Mặc dù những loại rượu vang này trông tuyệt đẹp được trưng bày trên kệ cao, nhưng chúng sẽ mất đi hương vị rực rỡ nhanh chóng hơn khi tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt. Loại rượu duy nhất sẽ giữ được mãi mãi khi mở là Madeira và Marsala – chúng đã được oxy hóa và nấu chín! Xin lưu ý là rượu vang tráng miệng càng ngọt thì thời gian mở nắp càng lâu. Các quy tắc dựa trên nhiệt độ tương tự cũng được áp dụng ở đây: tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Rượu vang bịch

Bảo quản trong tủ lạnh 2-3 tuần (rượu vang đỏ và trắng)  Túi trong hộp là một điều tuyệt vời cho những người uống rượu hàng ngày, vì túi là  môi trường yếm khí . Một số nhà sản xuất thậm chí còn có những loại rượu hộp ngon mà không có bất kỳ sai sót nào. Tuy nhiên, bạn sẽ không muốn giữ những loại rượu này lâu hơn một tháng vì rượu hộp có ngày hết hạn, do các quy định về thực phẩm được bảo quản trong đồ nhựa.