Rượu vang Tawny Port đặc điểm và phân loại

Mọi người yêu thích Tawny vì nó có màu gỗ gụ và hương vị của caramel, sô cô la, trái cây khô và các loại hạt. Đó là rượu whisky của the Port World. Và, cũng giống như rượu whisky, phần lớn hương vị đến từ quá trình lão hóa trong thùng gỗ.

Thật sai lầm khi nghĩ rằng cũ hơn luôn tốt hơn, nhưng ở mỗi thời điểm trong suốt vòng đời của rượu Tawny Port lại có những đặc điểm khác nhau.

“Tawny” ở Port là gì?

Có hai loại port cơ bản, Ruby và Tawny, chúng có rất nhiều điểm chung: Cả hai đều được bổ sung và có vị ngọt, đều đến từ thung lũng sông Douro ở Bồ Đào Nha, cả hai đều được sản xuất bởi cùng một nhà sản xuất từ ​​cùng một nhóm giống nho đã được phê duyệt và cả hai đều chạy hàng loạt kiểu dáng, chất lượng và giá cả từ bình thường cho đến đặc biệt.

Cả hai loại rượu vang Ruby và Tawny Port đều trải qua một giai đoạn lão hóa, từ trung bình đến cực điểm, tùy thuộc vào loại.

Trong khi Tawny chỉ toàn caramel và các loại hạt, thì Ruby có nhiều hương vị quả mọng hơn.

Nhưng bên cạnh việc rượu vang tồn tại trong bao lâu thì độ tuổi của nó cũng đóng một vai trò quan trọng. Ruby dành ít thời gian hơn trong thùng gỗ trước khi đóng chai, thường là trong các thùng gỗ lớn, và thậm chí có thể bằng thép không gỉ. Điều này giúp bảo tồn độ bền của nó (đó là “rượu-y-ness”), cường độ của màu sắc, sự tươi mát của hương thơm và sự đầy đặn của rượu.

Tawny dành nhiều thời gian để ủ thùng gỗ trước khi đóng chai, đặc biệt là các thùng có kích thước nhỏ hơn, cho phép quá trình oxy hóa chậm và ảnh hưởng đáng kể đến hình thức, hương thơm và mùi vị của nó.

Tawny Port cơ bản

Basic Tawny có phần thân gần như không trong suốt, với hương thơm của quả anh đào hơi khô, các loại hạt nướng, và một chút da thuộc, tiếp theo là một lớp kem nhẹ trên vòm miệng và kết thúc bằng bột cacao.

Rượu Port trẻ có xu hướng mang hương thơm trái cây và giống với hương vị của rượu vang trẻ, thiếu một số sự tinh tế đến từ quá trình lão hóa thùng gỗ của các loại rượu Port cũ.

Tawny Port 10 năm

Vẻ ngoài của loại tawny này tiếp nối bước đi của những chai trước: màu đỏ ngọc hồng với những điểm nổi bật màu hồng cam, màu hổ phách sáng bóng được đánh bóng và độ trong suốt khi nhìn qua kính râm màu nâu vàng.

Các hương thơm có xu hướng nghiêng về khói, vỏ cam cháy và vị thơm béo, mở ra trên vòm miệng với sự phô trương của các loại trái cây và hạt mật ong, một kết cấu mềm mượt và kết thúc lâu dài.

Tawny Port 10 năm là sự pha trộn của các loại rượu vang được ngâm bằng chân, lên men trong rượu và ủ trong các thùng gỗ nhỏ gọi là pipas.

Mặc dù nó có cùng nguồn gốc cơ bản với màu tawny cơ bản, nhưng ngay từ ngụm đầu tiên bạn đã nhận ra rằng Port này ở một lĩnh vực hoàn toàn khác và gần như không thể quay lại phiên bản đơn giản hơn. Vì vậy, chúng ta hãy tiến về phía trước.

Hương vị tiếp tục phát triển trong thời gian Tawny lâu hơn.

Tawny Port 20 năm

Màu sắc đáng chú ý của Tawny Port 20 là nhạt hơn và trong hơn so với rượu 10 năm, giống như đồng mờ với ánh sáng đỏ cam tươi.

Nhiều hương thơm tương tự như hương thơm của hai loại rượu trước, nhưng tinh tế hơn, có thêm hương hoa ép, quả sung khô, vỏ cam Mandarin và thịt bò khô.

Trong khi các hương thơm mềm mại và thanh lịch một cách lôi cuốn, vòm miệng lại to và mịn một cách đáng ngạc nhiên, với vị mặn chắc chắn ở giữa vòm miệng và kết thúc praline kéo dài, sau đó là dư vị caramel bơ kéo dài.

Uống Tawny

Tawny Port thường được coi là một loại rượu tráng miệng do hương vị đậm đà và nồng độ cồn cao. Nó thường được phục vụ trong một ly và phần nhỏ hơn gay dưới nhiệt độ phòng.

Một nguyên tắc nhỏ để kết hợp với các món tráng miệng là hương vị bánh kẹo ngon của bạn càng đậm đà thì bạn càng nên dùng rượu Tawny Port.

Các món tráng miệng với trứng và bột mì thường nhắm đến Tawny Port 20; Các món tráng miệng làm từ trái cây hoặc kem có xu hướng ngon hơn với Tawny cơ bản. Hãy thử những món khác nhau, bao gồm cả pho mát và tin tưởng vào khẩu vị của bạn.

Nguồn: Wine Folly