Tại sao bạn nên biết rượu vang bạn uống đến từ đâu?

Bạn có bao giờ để ý xem mọi mô tả rượu vang dường như có vô số hương vị trái cây được liệt kê không? Tuy nhiên, khi bạn thử một số loại rượu, chắc hẳn sẽ thiếu so với những gì bạn mong đợi? Đó thực sự là một phần lý do tại sao việc học về rượu vang rất khó khăn.

Có 2 mẹo lớn về lý do tại sao bạn nên quan tâm rượu vang của bạn đến từ đâu. Đoán xem, nó không liên quan gì đến chất lượng và mọi thứ liên quan đến thời tiết thì sẽ là 2 yếu tố sau đây. Cùng tìm hiểu kĩ hơn với chúng tôi !

• Độ chín của nho
• Rượu vang ở vùng khí hậu ấm và rượu vang ở vùng khí hậu mát mẻ

Cách để nhận biết nho chín

Nếu bạn đã từng mua một rổ cà chua bi, và một trong số đó có vị ngọt hơn những quả khác, thì những quả đó được gọi là đã chín. Khi nói đến rượu vang, thật hữu ích khi biết rằng các nhà máy rượu vang hái nho của họ vào những thời điểm khác nhau. Nho chín ít có xu hướng làm cho rượu vang tạo ra có vị chua hơn, đặc biệt là ở phần kết thúc. Nho chín hơn có xu hướng làm cho rượu có vị ngọt hơn. Nếu bạn yêu thích rượu vang có hương vị gần như ngọt ngào, một chỉ số quan trọng là hãy tìm những từ như ‘chín’ hoặc ‘tannin ngọt ngào’ . Nếu bạn thích hương vị trái cây chua thì bạn sẽ muốn tìm loại rượu vang được mô tả là ‘thanh lịch’ hoặc ‘cân bằng’.

Tại sao một nhà máy rượu muốn chọn nho chín sớm?

Lý do chính của việc hái sớm hơn là vì nhà máy rượu đang cố gắng cân bằng để nho ngọt nhất có thể mà không làm mất hết độ chua . Mặc dù có một số nhà máy rượu thêm chất phụ gia vào rượu sau khi lên men. Như axit, mục đích cuối cùng là không cần phải thêm bất cứ thứ gì để tạo ra rượu. Các nhà máy rượu có thời gian hái để bảo quản độ chua sẽ khác nhau giữa các năm nhưng phương pháp này phổ biến vì đây là cách làm rượu tự nhiên hơn.

Rượu vang ở vùng khí hậu ấm và rượu vang ở vùng khí hậu mát mẻ

Các vùng khí hậu ấm áp có xu hướng có nhiệt độ ổn định hơn trong suốt mùa. Việc thu hoạch chậm từ mùa hè sang mùa thu giúp nho có nhiều cơ hội để trở nên chín hoàn toàn. Nhưng điều tiêu cực là lượng axit tự nhiên trong nho bị mất đi nhiều hơn. Nhìn chung, bạn có thể cho rằng khí hậu ấm áp tạo ra nho có hương vị trái cây chín hơn và ít chua hơn.

Ví dụ về các vùng rượu vang có khí hậu ấm áp

• California
• Argentina
• Châu Úc
• Miền nam nước Ý
• Quần đảo Hy Lạp
• Trung & Nam Tây Ban Nha
• Trung & Nam Bồ Đào Nha
• Phần lớn Nam Phi
• Miền nam nước Pháp
• Miền nam nước Ý

Các vùng khí hậu mát mẻ chắc chắn cũng nóng tương đương với vùng khí hậu ấm áp vào cao điểm của mùa. Tuy nhiên, thực tế là nhiệt độ giảm xuống quá nhanh trước khi thu hoạch đã làm cho các loại rượu có hương vị khác nhau. Nhiệt độ thấp hơn giữ được độ chua nhưng chúng cũng khiến nho khó chín. Nhìn chung, bạn có thể cho rằng các vùng rượu vang có khí hậu mát mẻ có xu hướng tạo ra hương vị trái cây chua và có nhiều axit hơn.

Tất nhiên, vintage đóng một vai trò quan trọng trong kết quả của rượu vang. Bạn có thể có một loại rượu cổ điển mát lạnh để tạo ra những loại rượu có hương vị vô cùng chín và ngược lại. Đây là lý do tại sao vintage lại quan trọng đến vậy, đặc biệt nếu bạn có xu hướng thích rượu vang có khí hậu mát mẻ.

Ví dụ về các vùng rượu vang có khí hậu mát mẻ

• Phía bắc nước Pháp
• Oregon
• Bang Washington (xem biểu đồ)
• Newyork
• Chile
• Hungary
• New Zealand
• Bắc Ý
• Nam Phi
• Áo
• nước Đức
• Bắc Hy Lạp và Macedonia

Danh sách các vùng khí hậu được khái quát một chút. Có thể có một ‘vi khí hậu’ nằm trong một kiểu khí hậu lớn hơn. Một ví dụ tuyệt vời về vi khí hậu là San Francisco. Về mặt kỹ thuật, thành phố sẽ thực sự nóng vào mùa hè, bởi vì tất cả các khu vực xung quanh đều có. Tuy nhiên, vì San Francisco có lớp sương mù biển vào buổi sáng nên nó vẫn mát mẻ hơn rất nhiều.

Nếu bạn chưa biết mình thực sự thích gì, hãy mua một loại rượu vang duy nhất từ ​​cả khí hậu ấm áp và khí hậu mát mẻ. (có thể là cùng một loại nho và cũng niên vụ thu hoạch) và thưởng thức chúng cạnh nhau. Bạn sẽ nhận thấy sự khác biết đáng kể đấy.