TẠI SAO LẠI CÓ VỊ NGỌT, CHUA, CHÁT TRONG RƯỢU VANG

Vị ngọt trong rượu vang

Ngay khi đưa rượu vào miệng, bạn thường có thể nhận thấy vị ngọt. Đó là vị ngọt hay vị trái cây? Những người mới bắt đầu nếm thử rượu đôi khi mô tả rượu vang khô là ngọt vì họ nhầm lẫn giữa vị trái cây với vị ngọt. Đây là sự khác biệt:

• Rượu vang có hương vị trái cây khi nó có hương thơm và hương vị riêng biệt của trái cây. Bạn ngửi thấy mùi trái cây bằng mũi của bạn hoặc trong miệng, nhưng bạn chỉ “ngửi thấy” nó qua đường mũi.
• Mặt khác, vị ngọt là một ấn tượng xúc giác trên lưỡi của bạn. Nếu rượu thực sự ngọt, bạn sẽ có thể thưởng thức vị ngọt mặc dù thực tế là bạn không thể ngửi thấy mùi trái cây.

Độ chua của rượu

Tất cả rượu vang đều chứa axit (chủ yếu là axit tartaric, tồn tại trong nho), nhưng một số loại rượu vang có tính axit cao hơn những loại rượu khác. Tính axit là một yếu tố tạo vị chính trong rượu vang trắng hơn là rượu vang đỏ. Đối với rượu vang trắng, độ chua là yếu tố cốt lõi tạo nên hương vị của rượu vang (nó mang lại độ chắc cho rượu trong miệng của bạn). Rượu vang trắng có lượng axit cao sẽ có cảm giác giòn và những loại không có đủ axit sẽ cảm thấy nhão.

Bạn thường cảm nhận được độ chua ở giữa miệng – cái mà người thưởng thức rượu gọi là giữa vòm miệng . Lượng nước bọt bạn tiết ra sau khi nếm rượu vang có thể là một manh mối cho thấy mức độ axit của nó, bởi vì nồng độ axit cao kích thích sản xuất nước bọt. Bạn cũng có thể cảm nhận được hậu vị của nồng độ axit có hay không trong phong cách tổng thể của rượu. Lần tới khi thưởng thức vang trắng, bạn hãy thử phân loại rượu bạn đang nếm là rượu vang giòn hay mềm nhé.

Tannin trong rượu vang

Tannin là một chất tự nhiên tồn tại trong vỏ, hạt hoặc thân cây nho. Bởi vì rượu vang đỏ được lên men cùng với vỏ và hạt nho, và bởi vì các giống nho đỏ nói chung có lượng tannin cao hơn các giống trắng, nên mức độ tannin trong rượu vang đỏ cao hơn nhiều so với rượu vang trắng. Rượu vang lâu năm trong thùng gỗ sồi mới cũng có thể đóng góp tanin vào rượu vang, cả rượu vang đỏ và rượu vang trắng.

Bạn đã bao giờ nhấp một ngụm rượu vang đỏ và nhanh chóng trải qua cảm giác khô miệng, như thể có thứ gì đó thấm hết nước bọt của bạn chưa? Đó chính là tanin.

Rượu vang đỏ có axit cũng như tanin, và việc phân biệt giữa hai loại này khi bạn nếm rượu có thể là một thách thức thực sự. Khi bạn không chắc mình đang cảm nhận chủ yếu là tanin hay axit, hãy chú ý đến cảm giác của miệng sau khi bạn nuốt rượu. Axit làm cho bạn tiết nước bọt (nước bọt có tính kiềm, và nó chảy ra để trung hòa axit). Tannin làm khô miệng bạn.

Nói một cách khái quát một chút, tanin đối với một loại rượu vang đỏ, tính axit đối với rượu vang trắng: như là một chất nền. Chỉ riêng tannin có thể có vị đắng, nhưng một số loại tannin trong rượu vang ít đắng hơn những loại khác. Ngoài ra, các yếu tố khác của rượu vang, chẳng hạn như vị ngọt, có thể che giấu cảm nhận về vị đắng. Bạn cảm nhận được tannin – vị đắng hoặc độ rắn chắc hoặc kết cấu phong phú – chủ yếu ở phía sau miệng, bên trong má và trên nướu răng của bạn. Tùy thuộc vào số lượng và tính chất của tannin, bạn có thể mô tả rượu vang đỏ là chất làm se, chắc hoặc mềm.

Cơ thể của rượu

Cơ thể của một loại rượu là ấn tượng bạn nhận được ngay từ khi rượu tràn ngập trong khoang miệng bạn – không phải là một hương vị cơ bản ghi lại trên lưỡi của bạn. Đó là ấn tượng về trọng lượng và kích thước của rượu trong miệng bạn, điều này thường được cho là chủ yếu là do rượu. Chúng tôi nói ấn tượng bởi vì rõ ràng,  10ml rượu vang sẽ chiếm chính xác cùng một không gian trong miệng của bạn và nặng bằng 10ml của bất kỳ loại rượu vang nào khác. Nhưng một số loại rượu có vẻ đầy hơn, to hơn hoặc nặng hơn trong miệng so với những loại rượu khác. Hãy nghĩ về độ đầy và độ nặng của rượu khi bạn nếm thử. Hãy tưởng tượng rằng lưỡi của bạn là một cái cân nhỏ và đánh giá xem rượu nặng bao nhiêu. Phân loại rượu vang nhẹ, nồng độ trung bình hoặc nồng độ cao.

Kích thước hương vị

Rượu vang có hương vị nhưng không có hương vị cụ thể. Mặc dù bạn có thể thích thú với gợi ý về sô cô la trong một loại rượu vang đỏ mà bạn đang nếm thử, nhưng bạn sẽ không thể đến một cửa hàng rượu và yêu cầu một loại rượu sô cô la, chúng chỉ là hương vị mà bạn cảm nhận được trong rượu mà thôi !

Một khía cạnh khác của hương vị rất quan trọng cần xem xét là cường độ hương vị của rượu – rượu có bao nhiêu hương vị, bất kể hương vị đó là gì. Một số loại rượu có hương vị như phô mai ớt, trong khi những loại khác có hương vị tinh tế như phi lê không tráng men. Cường độ hương vị là một yếu tố chính trong việc kết hợp rượu vang với thức ăn và nó cũng là một vấn đề trong việc xác định mức độ hấp dẫn của một loại rượu vang đối với bạn.

Gợi ý cho bạn địa chỉ mua rượu vang uy tín :

Shopruou247.com là địa chỉ mua rượu vang nhập khẩu uy tín nhất. Chúng tôi là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang tại Việt nam từ năm 2012.

“Tất cả các sản phẩm của shopruou247.com đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chính hãng từ nhà sản xuất và nhập khẩu trực tiếp.”

-Giá cả tốt nhất.

-Chất lượng tốt nhất

-Tư vấn viên am hiểu – bán hàng tận tâm

-Hướng dẫn sử dụng và bảo quản rượu đúng cách

-Cung cấp các sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn với chất lượng tốt nhất.

shopruou247.com chuyên cung cấp những dòng rượu vang nhập khẩu!

Hotline: 0986.75.5885

Email:[email protected]

Giao hàng toàn quốc – Thanh toán tại nhà (COD)

Địa chỉ: 134- Khuất Duy Tiến- Thanh Xuân- Hà Nội