Tất tần tật về rượu Prosecco

Prosecco là loại rượu vang trắng Denominazione di Origine Controllata (DOC) hoặc Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) được sản xuất tại vùng Veneto, miền bắc nước Ý. Nó được làm từ nho glera, với 15% các giống khác được cho phép. Hầu hết các công tố đều lấp lánh ( spumante ) hoặc bán lấp lánh ( frizzante ), mặc dù rất hiếm các ví dụ vẫn (không có ga) được tạo ra. Khu vực Prosecco DOC là tên gọi lớn nhất của Ý.

Lịch sử của Prosecco là gì?

Prosecco lấy tên từ làng Prosecco ở Friuli, đông bắc nước Ý. Rượu vang từ khu vực này đã được gọi là “Prosco” hoặc một số biến thể trong ít nhất 400 năm. Các loại rượu vang ban đầu là rượu vang sủi theo phương pháp của tổ tiên, có vị ngọt và ít cồn, tương tự như Asti, một loại rượu vang sủi nổi tiếng khác của Ý.

Phương pháp Charmat, được phát minh vào khoảng đầu thế kỷ 20, cho phép các nhà sản xuất rượu vang Prosco sản xuất rượu vang sủi bọt nhất quán hơn trên quy mô lớn hơn trước đây. Khi công nghệ được áp dụng, sản xuất của Prosco đã tăng lên và chất lượng được cải thiện đáng kể.

Glera, loại nho chính được sử dụng để làm rượu nho, được gọi là “Prosco” cho đến năm 2009, khi nó được đổi tên như một phần của việc thành lập Prosecco DOC. Khu vực DOC lớn hơn đáng kể so với khu vực sản xuất rượu vang cổ điển, và các nhà phê bình lo ngại rằng chất lượng sẽ bị ảnh hưởng. Vì lý do này, một số khu vực trong khu vực sản xuất cổ điển đã được nâng lên thành trạng thái DOCG. Tiêu thụ rượu vang quốc tế đã tăng nhanh chóng kể từ khi Prosecco DOC ra đời, khiến nó trở thành một trong những câu chuyện thành công lớn nhất thế giới về rượu vang.

Prosecco được sản xuất như thế nào?

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Prosecco được làm từ hỗn hợp nho phải có ít nhất 85% là nho, với phần còn lại là các giống địa phương và quốc tế bao gồm verdiso, bianchetta trevigiana, perera, chardonnay, pinot bianco, pinot grigio và pinot noir.

Phần lớn công tốco được sản xuất bằng phương pháp Charmat. Còn được gọi là phương pháp bể chứa, quy trình sản xuất rượu này bao gồm quá trình lên men lần thứ hai trong các thùng kín lớn để giữ carbon dioxide, một sản phẩm phụ của quá trình lên men, trong rượu. Sau đó rượu được lọc và đóng chai dưới áp suất với liều lượng mong muốn để có vị ngọt. Quá trình lên men thường nhanh chóng, kéo dài khoảng một tháng, nhưng biến thể lungo (dài) có thể kéo dài 9 tháng, dẫn đến rượu vang phức tạp hơn.

Một xu hướng mới, đặc biệt là ở các nhà sản xuất ít can thiệp hoặc “tự nhiên”, là quay trở lại phương pháp tổ tiên cũ hơn nhiều. Phong cách này, được gọi là col fondo (“có cặn”), được tạo ra bằng cách đóng chai rượu còn lên men, rượu trở nên sủi bọt trong chai. Phần trầm tích làm tăng thêm kết cấu và hương vị men cho rượu. Rượu vang Col fondo không nhận được liều lượng bổ sung, vì vậy chúng bị khô. Ngoài ra, một số loại rượu Prosecco DOCG có thể được tạo ga bằng phương pháp truyền thống, trong đó quá trình lên men thứ hai xảy ra trong chai, tương tự như rượu Champagne.

Đặc điểm của Prosecco là gì?

Hương thơm : Prosecco có hương trái cây ngọt ngào của đào, lê, dưa lưới, táo xanh và kim ngân. Quá trình lên men phụ của rượu vang trong các thùng thép giúp bảo tồn những hương thơm tươi sáng này.

Ngọt : Loại đường đặc biệt khô, có 12–17 gam / lít đường dư, theo truyền thống là kiểu phổ biến nhất. Phong cách thô bạo, có tới 12 gam đường, đang nhanh chóng trở nên phổ biến. Kiểu “khô” và kiểu demi-sec ngọt hơn, với lượng đường tương ứng lên đến 32 gram hoặc 50 gram. Ngay cả những loại rượu nho khô nhất (như kiểu col fondo không thêm đường) cũng sẽ có vị hơi ngọt do hương vị chín của nho glera.

Lấp lánh nhẹ nhàng : Prosecco có hai cấp độ lấp lánh : spumante (lấp lánh) và frizzante (bán lấp lánh). Cả hai loại này đều ít có ga hơn Champagne, có áp suất cao hơn đến từ quá trình cacbon hóa theo phương pháp truyền thống. Mousse mềm hơn của frizzante Prosco giúp bạn dễ dàng kết hợp với thức ăn.

Sự khác biệt giữa Prosecco và Champagne là gì?

Prosecco và Champagne đều sủi bọt với nồng độ axit cao sảng khoái. Giống như rượu Champagne, chỉ có thể đến từ vùng Champagne của Pháp, tên gọi Prosco được luật pháp Châu Âu bảo vệ cho các loại rượu vang được sản xuất tại khu vực sản xuất được ủy quyền của Prosecco DOC. Tìm hiểu về sự khác biệt chính giữa hai loại pháo hoa này .

Phương pháp sản xuất : Hầu hết rượu vang được đóng chai theo phương pháp Charmat, trong đó quá trình lên men thứ hai xảy ra trong thùng kín trước khi rượu được đóng chai. Rượu sâm panh được làm bằng cách sử dụng rượu Champenoise méthode , hay còn gọi là phương pháp truyền thống. Kỹ thuật này sử dụng quá trình lên men lần thứ hai trong các chai riêng lẻ cũng như ủ men già (quá trình lão hóa trên men đã qua sử dụng) để tạo cho rượu vang có bọt mạnh và hương thơm béo ngậy.

Nho được sử dụng : Prosecco được làm từ ít nhất 85% glera, là một loại nho trắng có hương thơm trái cây. Các loại nho khác được cho phép với số lượng ít hơn, bao gồm chardonnay và pinot noir, hai trong số những loại nho chính của Champagne. Rượu sâm banh được làm từ hai loại nho này, cộng với nho đỏ pinot meunier, và không bao gồm dịch tả.

Ngọt ngào : Hầu hết prosecco là thêm khô hoặc brut , phong cách mà có vị ngọt rõ rệt. Sâm panh có xu hướng khô hơn, với mức độ tàn bạo hơn là mức liều lượng phổ biến hơn. Những người đang tìm kiếm rượu khô xương nên thử rượu sâm panh tự nhiên tàn bạo (không liều lượng).

Cách phục vụ Prosecco

Prosecco nên được phục vụ đá lạnh. Nó có thể được phục vụ riêng như một ly apéritif hoặc digestif, nhưng cũng là một thành phần phổ biến của các loại cocktail bao gồm spritz, mimosa (được pha bằng nước ép cam và đậu khấu), và bellini (được làm bằng dâu tây và đào trắng).

Prosecco là tốt nhất của nó khi được tiêu thụ ngay lập tức và không để lâu.

Gợi ý cho bạn địa chỉ mua rượu vang uy tín :

Shopruou247.com là địa chỉ mua rượu vang nhập khẩu uy tín nhất. Chúng tôi là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang tại Việt nam từ năm 2012.

“Tất cả các sản phẩm của shopruou247.com đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chính hãng từ nhà sản xuất và nhập khẩu trực tiếp.”

-Giá cả tốt nhất.

-Chất lượng tốt nhất

-Tư vấn viên am hiểu – bán hàng tận tâm

-Hướng dẫn sử dụng và bảo quản rượu đúng cách

-Cung cấp các sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn với chất lượng tốt nhất.

shopruou247.com chuyên cung cấp những dòng rượu vang nhập khẩu!

Hotline: 0986.75.5885

Email:[email protected]

Giao hàng toàn quốc – Thanh toán tại nhà (COD)

Địa chỉ: 134- Khuất Duy Tiến- Thanh Xuân- Hà Nội