Thành phần trong rượu vang!

Chúng tôi thấy rằng có rất nhiều người có thể biết được các chai rượu vang nức tiếng của các nước Pháp, Ý, Chile, Mỹ, Úc…tuy nhiên việc biết được thành phần cấu tạo nên chai rượu vang bao gồm những thành phần nào thỉnh thoảng lại không để ý và biết đến.

Về thành phần chính của rượu vang bao gồm 5 thành phần chính bao gồm Tannin, axit, độ cồn, vị ngọt và các chất hữu cơ. Hãy cùng Shop rượu 247 đi tìm hiểu từng thành phần của nó nhé:

1.Tannin:

 Đây là thành phần chính tạo nên vị chát trong rượu vang. Nó được sinh ra trong quá trình ép quả nó, được tiết ra từ phần vỏ nho, cuống nho và hạt nho. Cũng chính vì vậy mà trong rượu vang đỏ lượng tannin nhiều hơn trong rượu vang trắng (trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ người ta vẫn để lại phần vỏ nhỏ). Ngoài ra chất tannin còn được bổ sung trong quá trình rượu vang được ngâm ủ trong các thùng gỗ gồi, lượng tannin càng nhiều khi được ngâm ủ trong các thùng gỗ sồi mới trẻ và trái lại sẽ ít hơn khi ngâm ủ trong các thùng gỗ sồi đã được dùng nhiều lần.

Chất tannin này có vai trò rất quan trọng trong cấu trúc của rượu vang, giúp rượu bảo quản được lâu hơn, có kết cấu vững chắc. Chúng ta có thể cảm nhận chất tannin trong vòm miệng, vị chát như uống nước chè đặc.

2.Axit:

Axit chính chất không thể thiếu trong rượu vang, chúng ta có thể cảm nhận được đó là vị chua có trong rượu vang. Nếu chất axit này ít quá, lúc đó rượu sẽ trở thành chán ngắt vì ngọt quá, trái lại nếu chất axit này quá nhiều thì rượu vang trở nên chua gắt, khó uống.

Các loại axit người ta thấy có trong rượu vang đó là Axit tartaric, axit malic, axit xitric, axit lactic, axit axetic, axit succinic và tất cả các loại rượu vang từ vang đỏ tới vang trắng đều có nồng độ axit trong khoảng từ 2.5-4.5 độ PH.

Đối với các nhà nước nằm khu vực khí hậu lạnh thì trong quả nho có lượng axit thấp, rượu vang có lượng axit thấp hơn và trái lại. Tuỳ thuộc vào lượng axit có trong rượu vang mà ta có thể phối hợp với các món ăn cho thích hợp.

3. Độ cồn:

Lượng cồn có trong rượu vang được sinh ra từ quá trình chuyển hoá tự nhiên của lượng đường có trong nước nho. Hàm lượng đường có trong quả nhỏ sẽ quyết định nồng đồ cồn của rượu vang, khi quả nho có lượng đường càng cao thì sẽ làm ra các chai rượu vang có độ cồn cao và ngược lại. Thông thường, độ cồn của rượu vang sẽ dao độngg trong khoảng 8-15%, với các sản phẩm vang có độ cồn lớn hơn 15% thì thường được pha thêm lượng cồn nhất định. Tỷ lệ nồng độ cồn có trong rượu vang sẽ quyết dịnh độ “nồng” của rượu vang.

4. Vị ngọt:

Lượng đường trong rượu vang quyết định độ ngọt của rượu vang, nó còn dư lại khi quá trình chuyển hoá lên men dừng lại và phụ thuộc ý muốn của người làm rượu, thông thường nếu quá trình lên men của rượu không bị hãm lại thì lượng đường có trong rượu vang khoảng 1g/lít.

5. Các chất hữu cơ:

Ngoài 4 thành phần trên thì trong rượu vang còn có các chất hữu cơ như polyphenol, ester, ceton, reservatrol…các chất hữu cơ này tạo nên mùi thơm cho rượu vang và còn có tác dụng rất tốt đến sức khoẻ người thưởng thức như làm chậm quá trình lão hoá, cải thiện khả năng tiêu hoá, ngăn ngừa ung thư…

Qúy khách có nhu cầu, quan tâm tới các chai rượu rượu vang xin liên hệ số điện thoại 0988.844.812 – 0985.787.191 hoặc đến Shop rượu 247  của chúng tôi để được tư vấn và mua hàng trực tiếp. Liên hệ để được giá tốt nhất

Địa chỉ: 134 Khuất Duy Tiến, Phường Nhân Chính, Quận Thanh Xuân, Hà Nội