Thời tiết và khí hậu ảnh hưởng như thế nào đến rượu vang

Đã bao nhiêu lần bạn nghe thảo luận về thời tiết trong một năm cụ thể hoặc khí hậu ở một vùng cụ thể? Chắc chắn, chúng ta biết rằng rượu vang bị ảnh hưởng bởi những điều này, nhưng làm thế nào? Nếu bạn nghe nói rằng nguồn rượu yêu thích của bạn chỉ có một năm ấm áp hoặc một mùa cổ điển lạnh, điều đó có ý nghĩa gì đối với bạn? Bài đăng này sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan về khí hậu và thời tiết và cách chúng ảnh hưởng đến các loại rượu vang mà bạn yêu thích.

Thời tiết và khí hậu

Về cơ bản, từ “khí hậu” đề cập đến các điều kiện chung ở một nơi nhất định trong một khoảng thời gian dài, trong khi thuật ngữ “thời tiết” đề cập đến các điều kiện tạm thời có thể có hoặc không bất thường. Ví dụ, các vùng sản xuất rượu vang của Đức thường có khí hậu mát mẻ nhưng vẫn có thể trải qua thời tiết nóng trong nhiều ngày, nhiều tuần hoặc nhiều tháng.

Nhiều khu vực ở châu Âu có khí hậu tương đối mát mẻ, vì vậy một số người gần như kết hợp “mát mẻ” ở các nước “Thế giới cũ” và “ấm áp” với các nước“Thế giới mới”. Tất nhiên, có những vùng khí hậu và kiểu thời tiết đặc biệt trên khắp thế giới, vì vậy những liên tưởng đó nên được coi là hạt muối.

Điều kiện mát mẻ

Trong điều kiện khí hậu và thời tiết mát mẻ hơn, nho khó chín hơn – một khái niệm được thảo luận đầy đủ hơn trong bài về độ chín của chúng tôi. Nho ít chín hơn có hàm lượng axit cao, tạo cho chúng một vị chua mà nhiều người – bao gồm cả tôi – cho là dễ chịu và sảng khoái, nhưng những người khác có thể thấy chua và gắt nhiều. Những trái nho này cũng có lượng đường thấp hơn, dẫn đến rượu khô hơn với độ cồn thấp hơn và cơ thể nhẹ hơn. Nếu bạn thích rượu vang nhẹ, giòn và khô, bạn có thể thưởng thức rượu vang từ các vùng và nước mát hơn. Độ chín của nho cũng gắn liền với lượng ánh sáng mặt trời mà chúng nhận được trong suốt mùa sinh trưởng, bất kể nhiệt độ. Đó là một trong những lý do khiến mưa kéo dài có thể là một vấn đề ở một số khu vực – ngoài nhiệt độ thấp hơn thường đi kèm với thời tiết mưa, ánh sáng mặt trời cũng giảm, dẫn đến nho kém chín.

Điều kiện ấm áp

Trong điều kiện thời tiết và khí hậu ấm hơn, nho chín dễ dàng hơn, dẫn đến độ chua thấp hơn, lượng đường cao hơn và màu sắc đậm hơn. Lượng đường cao hơn cho phép tạo ra nồng độ cồn cao hơn, giúp cho rượu trở nên tròn trịa hơn. Điều quan trọng cần lưu ý là lượng đường trong nho cao hơn không có nghĩa là rượu vang làm từ những trái nho đó cần phải ngọt. Bạn vẫn có thể lên men nho ngọt thành rượu khô, nhưng rượu đó sẽ có nồng độ cồn cao hơn. Thật kỳ lạ, ngay cả những loại rượu rất khô với độ cồn cao cũng có vẻ hơi ngọt. Có vẻ như bộ não của chúng ta nhận ra độ cồn cao trong rượu vang khô là sản phẩm của nho nhiều đường. Nếu bạn thích rượu vang có hương vị tròn trịa, mềm mại và hương vị trái cây, bạn có thể muốn thử những loại rượu vang từ những vùng có khí hậu và nhiệt độ ấm hơn.