Tìm hiểu terroir trong rượu vang là gì?

Terroir là một thuật ngữ không mấy xa lạ của những người yêu thích rượu vang. Vậy terroir trong rượu vang được hiểu như thế nào. Cùng shopruou 247 tìm hiểu dưới bài viết sau

Terroir trong rượu vang là gì?

Terroir trong rượu vang được hiểu là tổng hợp các yếu tố khí hậu, đất, địa hình… ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.

Terroir là sự cảm nhận đặc trưng của vùng đất khi bạn thưởng thức rượu vang trong một môi trường nhất định. Nghĩa là cùng sản xuất trên một vùng đất, một nguyên liệu nho, cùng một cách thưởng thức nhưng cảm nhận lại khác nhau.

Hệ thống AOC đã công nhận: terroir bị ảnh hưởng rõ ràng từ vùng đất trồng nho. Điều này đem đến loại rượu vang có chất lượng đặc trưng riêng cho từng vùng đất.

Một số đặc điểm của terroir trong rượu vang bạn cần biết

Đặc điểm về khí hậu

Khí hậu ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ và hương vị của rượu vang. Sự tác động qua lại của các cấp bậc khí hậu tạo ra terroir riêng biệt trong rượu vang. Cây nho trồng ở khí hậu ấm áp sẽ cho ra những quả nho có hàm lượng đường cao hơn. Loại nho này được tuyển chọn tạo ra rượu vang với nồng độ cồn cao. Với cây nho trồng ở khí hậu mát mẻ, lượng đường sẽ thấp hơn và giữ được lượng axit. Ví dụ như: khí hậu ở Médoc mát mẻ nên nơi đây sản xuất rượu vang Cabernet với độ axit cao hơn.

Đặc điểm về Đất đai

Đất được phân thành nhiều loại, bao gồm rất nhiều  khoáng sản và mỏ đất khác nhau. Cây nho phát triển và trưởng thành ở vùng đất nào thì sẽ cho ra hương vị đặc trưng của vùng đó. Ví dụ: Ở Nam phi, cây nho trồng ở loại đất granite 50 triệu năm tuổi có tính thoát nước cao.Trong đó, đá hoa cương có khả năng giữ nhiệt và làm giảm độ chua trong nho.

Đặc điểm về địa hình

Với yếu tố địa hình canh tác cũng ảnh hưởng rất lớn đến độ đậm nhạt của rượu vang. Ví dụ như vùng Chablis, Bourgogne với những chai rượu vang Chardonnay mang vị mặn từ lớp trầm tích sinh vật biển.

Yếu tố con người

Hiện nay, terroir trong rượu vang được mở rộng thêm yếu tố con người. Sự can thiệp của con người đóng vai trò quan trọng, là yếu tố quyết định đến hương vị của rượu vang.

Con người sẽ đưa ra quyết định trồng giống nho nào, lựa chọn nấm men nào để làm rượu vang. Từ đó, nếu đưa ra quyết định phù hợp sẽ cho ra loại rượu vang đúng chuẩn hương vị.

Ví dụ: giống nho Carmenere phát triển tốt ở đất nước Chile, tuy nhiên tại quê hương pháp, giống nho này lại không được phát triển trong một thời gian dài.

Ngoài ra, việc lựa chọn phương thức canh tác cũng là một yếu tố của terroir trong rượu vang. Cây nho có thể phát triển khác nhau tùy vào phương thức hữu cơ hoặc sinh động học.

Trên là một số thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về terroir trong rượu vang. Các yếu tố terroir sẽ tạo ra các hương vị khác nhau, làm nên sự đa dạng phong phú cho loại rượu cao cấp này.