Vài nét về giống nho Primitivo huyền thoại

Những giống nho quyết định phần quan trọng nhất để hình thành lên một chai rượu vang ngon, trên thế giới có cả ngàn giống nho nhưng không nhiều trong số đó đủ tiêu chuẩn để làm rượu vang cũng rất ít trong số đó trở nên nổi tiếng và phổ biến. Những ly rượu vang trên tay chúng ta trong mỗi bữa tiệc, đó thực sự là những gì tinh túy từ 50% trí óc, 50% kỳ diệu đến từ những trái nho.

Không quá nổi trội như Merlot, không thật đặc biệt như Syrah, nhưng sự linh hoạt và cá tính mạnh của nho Primitivo biến giống nho này trở nên thật đặc biệt xứng đáng nằm trong top những giống nho ngon nhất trên thế giới.

Những đặc điểm chính của giống nho Primitivo

Giống nho Primitivo có một cái tên khác là Zinfandel nổi tiếng với màu vỏ quả nho đen đậm.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng Primitivo có nguồn gốc tại Croatia và sau đó được canh tác tại Puglia miền nam nước Ý, các nhà khoa học cũng công bố bộ gen và kết luận Primitivo và giống nho Zinfandel (Giống nho biểu tượng của ngành rượu vang Mỹ) ở Mỹ thực chất là một.

Những nhược điểm của Primitivo

Nho thường phát triển rất tốt tại những khu vực có nhiệt độ ấm áp nhưng lại không thể cho chất lượng cao nếu thời tiết quá nóng. Lớp vỏ mỏng của trái nho khiến giống nho này trở nên đỏng đảnh khó chiều, thời tiết chỉ cần không ổn định cũng khiến những trái nho bị hỏng. Chúng ra quả thành từng trùm lớn giày chính vì vậy đôi khi xuất hiện những trùm nho thối, hỏng đối với loại nho này.

Nhược điểm lớn nhất là chúng chín khá sớm nhưng lại không đều, trên trùm nho cùng lúc có thể xuất hiện cả nho xanh, nho chín đôi khi có cả nho khô, khiến các nhà sản xuất tốn rất nhiều công sức và tiền bạc trong việc thu hoạch và phân loại nho.

Một điểm trừ khác là giống nho này khi làm rượu có độ cồn khá cao mặc dù ngày nay công nghệ sản xuất rượu vang hiện đại có thể kiểm soát tốt hơn.

Ưu điểm của giống nho Primitivo

Tuy có nhiều luồng ý kiến không mấy tốt đẹp về giống nho này, tuy nhiên khách quan về phương diện người thưởng thức thì đây lại là một giống nho tuyệt vời.

Chúng khá linh hoạt với lớp vỏ mỏng và phần thịt trắng nếu loại bỏ vỏ ta sẽ thu được một loại rượu vang trắng tuyệt vời, hoặc một chút kỹ thuật để cho ra rượu vang hồng quyến rũ hay để những trái nho chín kỹ ta sẽ có những ly vang tráng miệng, nho đạt trang thái tốt nhất sẽ sản xuất ra những chai rượu vang đỏ đẳng cấp và đắt tiền. Đó là những lý do mà các nhà sản xuất rượu vang đặc biệt là ở Italy vẫn duy trì một lượng lớn diện tích trồng giống nho này.

Đặc điểm hương vị rượu của giống nho Primitivo 

Rượu vang làm từ Primitivo thường có màu sắc đậm. Rượu cũng có độ cồn và hàm lượng tannin cao hơn so với các giống nho khác, có những chai độ cồn lên tới 18%, rượu có vị đắng và khi kết hợp với hàm lượng tannin dày dặn sẽ tạo cảm giác khó uống đối với những người mới thưởng  thức rượu vang. Để khắc phục các nhà sản xuất sẽ tăng thời gian ủ trong các thùng gỗ, khi thưởng thức hãy lắc rượu thật nhiều.

Rượu vang có bộ hương thơm rất phong phú của mứt trái cây, nho đen, mâm xôi, anh đào, ca cao và cam thảo, hương vị tròn trịa, mềm mại của mứt và quả mọng hoang dã.

Ngoài ra Primitivo cũng làm ra những dòng vang trắng nhẹ nhàng và tinh khiết khác hoàn toàn so với bản chất vốn có của chúng.

Những chai rượu vang nổi tiếng sản xuất từ giống nho Primitivo 

Chai rượu vang Chén thánh Diciotto là chai rượu tiêu biểu thể hiện đẳng cấp của giống nho khó ưa này, với những kỹ thuật tốt, nhà sản xuất đã làm ra một trong những chai rượu ngon nhất, sang trọng và phổ biến nhất của thế kỷ này.

Ngoài ra chai rượu vang Papale cùng rượu vang Jesu… là một lời khẳng định đanh thép về chất lượng của Primitivo trước những lời rèm pha của những người không thích giống nho này.