Ủ rượu vang dưới đáy biển chỉ có tại Croatia

Croatia đất nước nằm trong khu vực rượu vang hàng đầu thế giới, người Croatia cũng là một trong những bậc thầy làm rượu vang của thế giới với những phương pháp riêng của họ trong đó có ủ rượu vang dưới đáy biển.

Những người Croatia luôn biết cách làm ra những chai rượu vang thượng hạng, cũng như có sức tiêu thụ rượu vang thuộc top đầu thế giới. Họ luôn phát triển và sáng tạo ra những phương pháp giúp cho chất lượng của rượu vang ngày càng hoàn thiện hơn, Croatia cũng là đất nước đầu tiên trên thế làm công đoạn ủ rượu vang dưới biển.  Nhà Edivo Vina là máy đầu tiên đưa phương pháp này vào sản xuất rượu vang tại thị trấn Drace thuộc bán đảo Pejiesac nằm về phía Bắc Dubrovnik, thuộc quyền sở hữ của 3 chủ nhân Ivo, Anto Segovic và Edi Bajurin. Mới đây công ty này đã chính thức mở cửa dể các du khách tới thăm quan.

Đây là cơ hội hiếm có cho những ai có niềm đam mê với rượu vang. Ngắm nhìn biển cả mệnh mông tham quan con tàu cổ đắm tại vịnh Maili Ston, sẽ thật thiếu sót nếu các bạn ra về mà không cùng các thợ lặn tận mắt khám phá những vò rượu vang được ngâm ủ dưới đáy biển.

Phương pháp ủ rượu vang dưới đáy biển

Phương pháp được thực hiện sau khi rượu vang được ủ trên bờ trong vòng ba tháng, rượu vang sau đó được cất trữ trong những chiếc vò đặc biệt với thiết kế có hai quai bên ngoài được đắp một lớp sáp và tấm bảo bệ đặc dụng. Để đảm bảo an toàn các nhà sản xuất đã cho bọc ngoài hai lớp cao su kín các vò rượu vang được đặt trong lồng  sắt và khóa kín và đem thả xuống biển với độ sâu 22 mét trong khoản thời gian từ 1 – 2 với nhiệt độ trung bình khoảng từ 15 – 17 độ C. Theo chu kì 15 ngày một lần các thợ lặn sẽ phải lặn xuống biển để kiểm tra tình trạng của những vò rượu.

Môi trường thiếu ánh sáng, tĩnh lặng cùng với một mức nhiệt vừa phải dưới lòng đại dương, thiên nhiên đã vô tình tạo ra điều kiện hoàn hảo để ủ rượu vang. Qua năm tháng các vò rượu sẽ được các sinh vật biển bao phủ ngoài vỏ tạo ra một lớp vỏ ngoài độc đáo cho những vò rượu.

Hiện nay phương pháp này đã chứng minh được tính hữu dụng của nó, những chai rượu vang vang không hề mất đi hương vị tuyệt vời của nó mà ngược lại màu sắc vẫn được giữ nguyên, hương vị rượu vang tạo nên nét đậm đà khác biệt hoàn toàn so với những loại rượu vang khác. Hiện nay mỗi vò rượu vang được ngâm dưới biển sẽ có giá khoảng 8,3 triệu đồng.

Ngoài công ty Edivo Vina, thời gian gần đây cũng có một công ty khác sản xuất rượu vang tại Ý có tên Enoteca Bisson sử dụng phương pháp này,  Cách thức vẫn tương tự chỉ có điều họ để sâu hơn người Croatia những 48m và trong thời gian dài hơn từ 3 – 4 năm. Năm 2008 mẻ đầu tiên của công ty này gồm 6.500 chai đã được đưa xuống đáy biển ngoài khơi biển Italian Riviera.

Hương vị độc đáo mang một chút gì đó biển cả đã được các chuyên gia rượu hàng đầu trên thế giới và những người yêu thích rượu vang thích thú và được đánh giá rất cao.