Cặn rượu vang – Bí mật bên trong ly rượu của bạn

Cặn rượu vang – Bí mật bên trong ly rượu của bạn

Khi uống rượu vang, đôi khi bạn có thể thấy những tinh thể nhỏ màu trắng hoặc đỏ, hoặc một lớp cặn sẫm màu dưới đáy ly. Nhiều người cảm thấy băn khoăn, thậm chí e ngại khi bắt gặp hiện tượng này, nhưng thực tế, cặn rượu vang không hề nguy hiểm mà lại là một dấu hiệu của quy trình sản xuất rượu tự nhiên, ít can thiệp.

Cặn rượu vang thường là tinh thể tartrate hay còn gọi là “kim cương rượu vang” hoặc phần bã men (lees), cả hai đều là sản phẩm tự nhiên trong quá trình lên men. Tartrate hình thành từ sự kết hợp giữa kali và axit tartaric, xuất hiện nhiều hơn ở rượu vang trắng khi được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Những tinh thể này hoàn toàn vô hại, dù đôi khi có thể khiến bạn cảm thấy khó chịu nếu không để ý trước khi uống.

Trong khi đó, phần bã men chủ yếu xuất hiện ở rượu vang đỏ, đặc biệt là các loại rượu được ủ lâu năm như Bordeaux, Barolo, Rioja hay Cabernet Sauvignon từ California. Do rượu vang đỏ được làm từ cả vỏ, hạt và thịt nho, nhiều hợp chất nhỏ li ti vẫn còn tồn tại trong rượu dù đã trải qua quá trình lọc và lên men. Sau nhiều năm, chúng lắng xuống tạo thành lớp cặn mịn dưới đáy chai.

Nếu muốn loại bỏ cặn rượu, bạn có thể sử dụng bình decanter. Hãy để chai rượu đứng thẳng vài ngày trước khi rót, sau đó rót chậm rãi và ngừng ngay khi thấy cặn bắt đầu chảy vào cổ chai. Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn cũng có thể lọc rượu qua rây mịn, vải lọc hoặc giấy lọc cà phê. Dù bằng cách nào, hãy nhớ rằng cặn rượu vang không phải là lỗi mà chính là dấu ấn của một chai rượu tự nhiên, đầy cá tính.