Hướng dẫn hoàn chỉnh khi kết hợp rượu vang với bít tết

Khi nhắc đến rượu vang đỏ, chắc hẳn ai trong mỗi chúng ta đều nhắc đến một món ăn rất phổ biến là bít tết. Ghép rượu và bít tết là một trong những cách kết hợp không thể thiếu trong hành trình thưởng thức rượu của bạn. Với rất nhiều cách cắt và cách chế biến bít tết, bạn có thể khám phá một vài loại rượu vang đỏ khô. Hoặc bạn có thể đi sâu tìm hiểu sắc thái kết hợp. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kĩ hơn về cách kết hợp rượu vang với bít tết một cách chuẩn chỉ nhất.

Lưu ý chính khi kết hợp rượu và bít tết

Quy tắc chung khi kết hợp với bít tết là chọn rượu vang đỏ khô. Phần thịt nạc hơn kết hợp với rượu vang nhẹ hơn. Trong khi phần thịt béo hơn, đậm đà hơn kết hợp với rượu vang có lượng tannin cao. Sự kết hợp của bạn càng phù hợp với miếng bít tết, thì trải nghiệm của bạn càng tinh tế hơn.

Thịt thăn

Một trong những phần thịt bít tết phổ biến nhất, khá nạc với vân mỡ nhẹ và thường được cắt với một dải mỡ dọc theo mép. Thịt thăn có thể được thực hiện trên vỉ nướng, trong lò nướng hoặc chảo – nhưng nó sẽ tuyệt vời hơn trên vỉ nướng.

Bạn có thể chọn các loại rượu toàn thân để ăn kèm như Syrah của pháp, một số dòng rượu vang đỏ đến từ Ý.

Sườn bò và thịt dẻ sườn

Một trong những miếng bít tết ngon nhất. Có nhiều vân mỡ nhỏ và mềm tự nhiên, Dẻ sườn bò ngon hơn khi nướng trên vỉ. Sườn bò cũng vậy, nhưng được cắt theo chiều rộng của xương sườn vẫn còn gắn liền, làm cho việc nấu ngon khó khăn hơn.

Chúng kết hợp hoàn hảo với rượu Cabernet Sauvignon, Zinfandel hay các dòng rượu toàn thân có tannin cao để giảm chất béo hoặc hương vị trái cây mạnh hơn tạo ra sự tương phản.

Phần thịt hình chữ T

Phần này là sự kết hợp ngon lành giữa một bên thăn mềm và một bên dải chắc hơn, có hương vị. Có thể được thực hiện trên chảo, nhưng nướng thường dễ dàng hơn để giữ cho miếng thịt chín đều hơn.

Kết hợp tốt với các loại rượu thân trung bình, nhiều hương vị trái cây. Các dòng rượu vang đến từ miền bắc và nam nước Ý là sự lựa chọn hoàn hảo.

Thịt thăn nạc không mỡ

Phần thịt này cực kỳ nạc, nhưng mềm và có hương vị. Thường được phục vụ với nước sốt nhưng cũng là một sự lựa chọn chế biến với gia vị muối và tiêu đơn giản. Áp chảo và nướng bơ là hoàn hảo nhất cho món này.

Kết hợp với Merlot hoặc các dòng vang đỏ đến từ Bordeaux. Một lựa chọn thanh lịch từ các vùng phía Bắc của Tây Ban Nha với hương quả mọng đỏ chua và sự khoáng đạt.

Thịt mông

Phần thịt mông xuất phát từ một cơ bắp làm việc chăm chỉ, làm cho nó săn chắc nhưng cũng có hương vị thơm ngon. Nó có thể mang ngon hơn khi bạn tẩm ướp, nhưng điều đó có thể làm mất đi nhiều lựa chọn rượu của bạn.

Phần thịt hông và bụng

Mặc dù không hoàn toàn giống nhau, nhưng cả phần thịt hông và bụng đều có thể được nấu với cùng một kỹ thuật. Chúng sẽ được tẩm ướp tốt, điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng hơn. Nhưng nếu bạn muốn giữ cho trải nghiệm ăn thịt của mình hoàn toàn là Bít tết. Chúng có thể được nướng với muối và tiêu để nêm gia vị.

Những sự kết hợp này chắc chắn sẽ ngon nhưng chúng có thể không hoàn hảo – bởi vì khẩu vị của mỗi người là khác nhau. Đừng ngại sử dụng các đề xuất của chúng tôi như một điểm khởi đầu để khám phá các cặp rượu độc nhất với bạn và sở thích của bạn. Không có gì là sai nếu bạn đang cảm thấy thích thú với điều ấy.