Những loại rượu vang nào phù hợp nhất với Socola?

Socola và rượu vang là hai thực phẩm tuyệt vời sinh ra để dành cho tình yêu, cả hai thực phẩm này đều có một đặc điểm chung là sự kích thích ham muốn của các cặp đôi khi yêu. Ngoài ra giữa chúng cũng có nhiều điểm tương đồng thú vị khác. Nhiều điểm trung là vậy nhưng để kết hợp hai loại thực phẩm này trong một bữa ăn không phải là một việc dễ dàng.

Một ví dụ cơ bản cũng có rất nhiều trường hợp đã gặp phải khi thưởng thức một ly rượu vang đỏ khô cùng socola đen, ngay lập tức mức độ flavanol tăng cao chúng làm mất đi tính chất cân bằng trong hương vị khiến người uống cảm nhận được rõ ràng vị chua và đắng ngắt trong khoang miệng, các chất tannin của rượu và socola công sinh tác động vào lưỡi khiến cho sự kết hợp này có vị khó nuốt.

Tuy nhiên trong thế giới ẩm thực rộng lớn, giữa socola và rượu vang cũng có những sự kết hợp tuyệt vời đem lại cho bạn một hương vị khó quên, đó là những gợi ý tuyệt vời dành cho bạn khi ở cùng một nửa của mình.

Rượu và sô cô la sữa

Đây là một sự pha chộn giữa sô cô la và sữa, thường để đạt hương vị hoàn hảo nhất người ta sẽ chia tỉ lệ 50% sữa và 50% socola. Chất béo được bổ sung từ sữa đã vô tình biến loại socola này là một trong những loại socola có hương vị phù hợp nhất để thưởng thức cùng rượu vang.

Những loại rượu vang phù hợp để thưởng thức cùng socola:

Brachetto’Acqui: Đây là một loại rượu vang đỏ có xuất xứ từ vùng Piemonte, Tây Bắc, một vùng rượu vang nổi tiếng nước Ý. Loại rượu này cũng được đánh giá là cặp đôi hoàn hảo với mousse socola.

Rượu vang đỏ từ nho thu hoạch muộn: tốt nhất từ các loại nho như Syrah thu hoạch muộn, Pinot Noir và Petite Sirah thu hoạch muộn.

Banyuls hoặc Maury: Sẽ rất tuyệt nếu kết hợp chúng cùng với kẹo socola.

Ruby Port: loại rượu vang ngọt nổi tiếng của Tây Ban Nha chúng sẽ thích hợp hơn nếu ta thưởng thức chúng cùng socola sữa.

Rutherglen Muscat: Loại rượu có xuất xứ từ Úc, độ ngọt của nó được xem như đứng đầu thế giới hiện nay.

Lambrusco di Sorbara: Một chút hương vị rượu ngọt ngào tinh tế của đào và dâu tây, với màu đỏ lấp lánh đến từ Lambrusco hứa hẹn sẽ là một sự bắt cặp hoàn hảo với socola sữa.

Sô cô la đen

Các polyphenol trong sô cô la đen khi kết hợp với rượu vang sẽ có vị đắng, nhưng chính vị đắng này mang đến cho bạn rất nhiều lợi ích sức khỏe. Việc chúng ta cần làm là tìm cho socola đen một hương vị rượu vang tạo nên sự cân bằng mà vẫn giữ nguyên được giá trị của chúng.

• Vin Santo del Chianti: hay Vin Santo Occhio di Pernice loại rượu có hương vị đậm đà, ngọt ngào của quả anh đào, hương thơm của quế.
• Rượu vang đỏ kiểu Port: Có một số loại rượu vang kiểu Port-varietal đến từ bên ngoài Bồ Đào Nha có cường độ lớn để cân bằng sô cô la đen, bao gồm Zinfandel (với sô cô la cayenne), Malbec (với sô cô la gừng) và Petite Sirah ( với sô cô la cà phê).
• Port: Loại rượu vang đến từ Bồ Đào Nha này là một cặp đôi hoàn hảo với loại Socola có tỷ lệ cacao cao.
• Pedro Ximinez: loại rượu màu nâu đen này có xuất xứ từ Tây Ban Nha chúng rất hợp với socola đen thậm trí rất hợp với espresso.
• Chinato: Đây là một loại rượu aromatized (còn gọi là rượu vermouth) từ vùng Piemonte, với những nốt hương tinh tế của anh đào.

Socola Trắng

Về cơ bản socola trắng không phải là một loại socola thực thụ vì nó không chứa cacao nhưng nó cũng chứa flavanol. Socola trắng là một trong số ít trong họ nhà Socola có thể kết hợp được với rượu vang đỏ khô.

Pinot Noir: Nếu những ai còn đang hoài nghi về sự kết hợp giữa rượu vang và socola thì hãy nên bắt đầu với cặp đôi này. Vị béo của socola trắng đã tạo ra vị ngọt cho hương dâu tây, mâm xôi, anh đào đỏ có trong rượu Pinot Noir. Ngoài ra không chỉ có rượu vang từ Pinot Noir, tất cả những loại rượu vang đỏ nhẹ tương tự khác cũng đều rất phù hợp với loại socola này.

MoscatoHotelsti: rượu vang trắng MoscatoHotelsti sẽ mang đến hương vị của kem, đào và hoa hồng, khi được kết hợp của socola trắng hương vị của kem sẽ càng được bộc lộ rõ nét hơn.

Brachetto’Acqui: Mang đến hương vị tinh tế của mâm xôi kem, hương hoa mẫu đơn.

Rượu vang tuyết: Tùy thuộc vào giống nho để làm rượu vang tuyết khi kết hợp sẽ cho một hương vị khác nhau, bạn sẽ có những trải nhiệm thú vị về hương vị của meringue chanh, kẹo cam, hay hương dứa.

Port Rose: Hương vị phong phú của dâu tây, sự ngọt ngào của dâu khi kết hợp cùng socola trắng sẽ cho bạn một cảm giác mới lạ một trận đấu hương vị tinh vi trong khoang miệng.

Trên đây là những cách kết hợp giữa rượu vang và những loại socola cơ bản, về cơ bản rượu vang rất khó để kết hợp với socola, tuy nhiên sự đa dạng và rộng lớn của thế giới ẩm thực thì không gì là không thể. Hãy làm một vài thử nghiệm về cặp đôi này biết đâu bạn sẽ tìm được cho mình một hương vị tuyệt vời mới từ cặp đôi rượu vang và socola.