Nếu bạn mới bắt đầu nếm rượu tại nhà, bạn có đang gặp khó khăn để nhận ra bất kỳ ghi chú đặc biệt nào không?
Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá vai trò của các thiết bị sục khí rượu tốt nhất khi nói đến việc thưởng thức rượu quý của bạn một cách tốt nhất. Bạn sẽ thấy rằng các đặc điểm cảm quan của rượu cũng dễ nhận biết hơn.
Chúng tôi đã có một hướng dẫn toàn diện cho bạn hôm nay, bắt đầu bằng cách xem máy sục khí rượu là gì và chức năng của nó. Với những điều cơ bản đã có, chúng tôi sẽ nêu bật các thiết bị sục khí rượu hàng đầu trên thị trường. Sau đó, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn mua chi tiết để giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn cùng với câu trả lời cho những câu hỏi thường gặp nhất về máy sục khí rượu.
Tuy nhiên, trước tất cả những điều đó, những thiết bị khéo léo này là gì và tại sao bạn nên quan tâm?
Máy sục khí rượu là gì?
Nói một cách đơn giản nhất, máy sục khí rượu vang là bất kỳ thiết bị nào để rượu vang của bạn tiếp xúc với không khí nhiều hơn mức độ nó sẽ gặp phải khi mở chai và rót rượu.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sục khí rượu vang theo một số cách, nhưng nguyên tắc cơ bản của việc sục khí rất giống nhau. Khi bạn rót rượu vào một bình chứa riêng, nó sẽ làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí. Khi quá trình oxy hóa bắt đầu, do đó rượu vang bắt đầu tương tác với nhiều oxy hơn bình thường.
Khi rượu vang tiếp xúc với oxy, chất tannin trong rượu vang đó sẽ bị dịu đi. Etanol trong rượu có vị thuốc sẽ bay ra sau khi sục khí. Sục khí vào rượu vang của bạn cũng sẽ giúp loại bỏ các khói lưu huỳnh khi các sulfit bay hơi.
Phần lớn các loại rượu vang có vị và mùi thơm hơn sau khi sục khí.
Bây giờ, bạn có thể đạt được một số hiệu ứng cần thiết bằng cách rót rượu vào ly. Một ly rượu vang tiêu chuẩn thực hiện một số tác dụng của sục khí. Thật không may, kính được thiết kế để đưa chất lỏng vào miệng mà không bị tràn. Nó không được thiết kế để tối đa hóa tối đa diện tích bề mặt của rượu.
Bây giờ bạn đã biết máy sục khí rượu nói chung là gì, máy sục khí rượu vang cụ thể đạt được những gì?
Máy sục khí làm gì?
Tất cả các thiết bị sục khí rượu đều thực hiện cùng một vai trò đơn giản: chúng buộc rượu của bạn tiếp xúc với không khí nhiều hơn để quá trình bay hơi và oxy hóa đều được đẩy nhanh. Điều này đạt được khi rượu được chuyển với tốc độ nhanh qua một phễu với oxy điều áp.
Rượu được cấu tạo từ nhiều hợp chất dễ bay hơi khi phản ứng hóa học. Khi bạn thay đổi nồng độ oxy một cách bất thường, bạn sẽ nhận được phản ứng tương tự như phản ứng hóa học xảy ra khi quả non chín. Ethanol, còn được gọi là rượu, là một trong những hợp chất như vậy. Khi rượu vang trải qua quá trình sục khí, một số thành phần etanol được chuyển thành axit axetic và axetaldehyt. Chỉ điều này sẽ làm giảm bớt một số đặc tính thực vật hoặc dược phẩm không mong muốn từ rượu vang của bạn, dẫn đến hương vị nhẹ nhàng hơn.
Các hợp chất không ổn định như etanol và sulfit sẽ bắt đầu bay hơi nhanh chóng khi máy sục khí rượu cho phép điều này xảy ra một cách hiệu quả. Mặc dù cả hai hợp chất này đều rất quan trọng đối với việc sản xuất rượu vang, bạn luôn có thể cắt bỏ một số ở giai đoạn này để có tác động tích cực đến hương vị và hương thơm.
Những gì bạn đang làm khi sục khí rượu của mình là tận dụng tối đa những gì được cung cấp. Việc tăng tốc độ bay hơi giúp cắt giảm ngay các yếu tố sulfuric và dược liệu có thể tác động tiêu cực đến hương vị và hương thơm của rượu vang của bạn.
Nếu bạn quyết định gạn rượu vang của mình – thêm về điều đó trong thời gian ngắn – bạn cũng sẽ thấy dễ dàng hơn nhiều để phục vụ rượu vang đỏ trưởng thành mà không có bất kỳ cặn lắng nào có thể lọt vào cốc của bạn. Nếu bạn gạn rượu vào một bình rót trong suốt, bạn sẽ dễ dàng phát hiện ra bất kỳ mảnh vụn nào vi phạm hơn. Ngoài ra, một số bình gạn có thiết kế môi để giữ cặn khi bạn rót. Do đó, bình gạn rượu không lọc cặn rượu của bạn, nhưng chắc chắn chúng giúp bạn tránh có cặn trong cốc dễ dàng hơn.
Ngay sau đó, hãy xem lý do tại sao bạn nên sục khí rượu sâu hơn một chút.
Tại sao bạn nên sục khí rượu?
Khi bạn sục khí rượu, bạn thường sẽ nâng cao những gì đã có trong khi đồng thời loại bỏ một số yếu tố thô ráp, không mong muốn. Bạn sẽ được hưởng lợi từ hương vị tròn đầy và phức tạp hơn sau khi sục khí. Bạn cũng sẽ thấy toàn bộ bó hoa được nâng cao.
- Đánh giá hương vị : Với rất nhiều cảm giác vị bị ràng buộc bởi mùi – theo một số chuyên gia lên đến 80% – bạn sẽ nhận thấy sự cải thiện rõ rệt trong bó rượu sau khi tiếp xúc với nhiều oxy hơn. Cắt giảm các hợp chất không mong muốn trong rượu vang cũng có tác dụng tuyệt vời đối với hương vị cuối cùng
- Nâng cao hương vị rượu vang : Ethanol và sulfit, như đã đề cập, là những hợp chất quan trọng đối với sản xuất rượu vang. Ethanol có mùi thuốc đặc trưng trong khi sulfit có mùi trứng thối. Khi bạn sục khí vào rượu của mình, bạn sẽ thấy rằng cả hai yếu tố độc hại này đều được làm nóng và trung hòa ở một mức độ nào đó.
- Làm cho rượu rẻ hơn có vẻ dễ uống hơn nhiều : Bằng cách sục khí vào rượu, bạn sẽ tạo ra một loại rượu kém có vị dễ uống và một loại rượu tầm thường có vị khá ấn tượng.
Loại rượu nào bạn cần sục khí ngay từ đầu?
Có Cần Sục Khí Rượu Trắng Không?
Bạn có thể sục khí rượu trắng nhưng không phải tất cả các loại rượu này đều đáp ứng tốt cho quá trình này.
Rượu vang trắng càng nặng và càng giống màu đỏ thì càng có lợi khi sục khí. Rượu vang trắng nhẹ hơn không cần xử lý này. Nếu chúng là người da trắng trẻ hơn, chúng sẽ không có tannin và chúng sẽ không cần ủ hương vị hoặc mùi thơm tương tự.
Điều này đưa chúng ta đến sự kiện chính và những loại rượu vang chắc chắn được hưởng lợi từ quá trình sục khí, đặc biệt là màu đỏ đậm và phức tạp.
Có Cần Sục Khí Rượu Vang Đỏ không?
Phần lớn rượu vang đỏ phản ứng tích cực với việc được sục khí.
Rượu vang đỏ trẻ phải luôn được sục khí. Chúng chưa được ủ đủ lâu để tannin lắng xuống. Sục khí rượu vang sẽ loại bỏ ít nhất một số hóa chất không mong muốn và giảm thiểu điều này ở một mức độ nào đó.
Rượu vang đỏ giàu trầm tích cũng có lợi khi sục khí. Các tannin đã liên kết với nhau trong rượu vang trưởng thành. Sự dư thừa của những tannin này có thể dẫn đến vị đắng, vì vậy hãy khắc phục điều này bằng cách sử dụng máy sục khí rượu.
Bây giờ đến phần thú vị, sau đó…
Làm thế nào để bạn sục khí rượu một cách dễ dàng?
Cách Sục khí Rượu
Bạn có một số phương pháp tạo bọt khí cho rượu vang.
Nếu không làm gì khác, bạn có thể thực hiện hình thức sục khí ban đầu bằng cách lắc nhẹ rượu quanh ly một vài lần. Điều này ít nhất sẽ làm tăng diện tích bề mặt của rượu vang lên một chút đồng thời khuyến khích quá trình bay hơi và oxy hóa.
Tốt hơn hết, hãy sử dụng bình gạn rượu, một bình được thiết kế rõ ràng để làm thoáng rượu một cách hiệu quả.
Máy sục khí rượu thực hiện công việc tương tự như bình gạn nhưng với việc bổ sung oxy có áp suất vào hỗn hợp.
Bạn có thể tìm thấy máy sục khí rượu ở hai dạng cơ bản, dạng cầm tay và dạng nút chai.
- Máy sục khí rượu cầm tay: Thiết bị nhỏ này được đặt hoặc giữ trên miệng ly rượu của bạn. Sau đó, khi bạn rót rượu vào ly, trước tiên rượu sẽ đi qua một buồng sục khí. Điều này thực hiện ít nhất một số những gì bạn cần từ quá trình sục khí. Bạn cũng có thể sử dụng ly rượu được trang bị đường rót ở đây. Khi rót rượu, hãy làm thật nhẹ nhàng. Bạn hãy nhớ rằng rượu vang thường chảy ra khỏi thiết bị sục khí chậm hơn so với khi được rót thủ công. Hãy tính đến điều này và bạn sẽ tránh được bất kỳ sự cố tràn nào. Bỏ qua điều này và bạn có thể kết thúc với rượu vang trên quầy
- Nút chai hoặc thiết bị sục khí rót rượu : Thiết bị này được lắp trực tiếp vào chai rượu đã mở. Nút đậy cho phép rượu chạy qua thiết bị sục khí trước khi chảy vào ly. Sử dụng loại thiết bị này thực sự đơn giản như đổ
Gạn rượu
Khi bạn làm điều này đúng cách, bạn sẽ nâng cao cả hương vị và hương thơm của rượu. Bạn cũng có thể giảm đáng kể khả năng cặn lắng đọng lại trong cốc.
Bạn nên nghĩ về cách bảo quản rượu trước khi chia ra bình rượu. Rất có thể, bạn đã cất chai rượu của mình ở bên cạnh nó. Tuy nhiên, bạn nên để chai đứng thẳng trong 12 giờ hoặc lâu hơn trước khi dùng.
Có 2 phương pháp gạn rượu chính:
- Gạn thường xuyên
- Splash decanting
- Gạn thường xuyên
Bạn gạn rượu theo cách truyền thống là rót vào bình gạn chuyên dụng, rót từ từ và không bắn tung tóe.
Bạn có thể chọn đặt bình chiết xuống bên cạnh và đổ vào đó, hoặc bạn có thể cầm bình chiết bằng một tay và tay kia cầm chai rượu của bạn.
Bằng cách rót từ từ, bạn sẽ giữ được cấu trúc và kết cấu mỏng manh của các loại rượu cũ.
Ưu điểm chính của việc gạn rượu theo cách này là nó cho phép bạn dễ dàng phát hiện cặn và tránh tình trạng này đọng lại trong ly và làm hỏng đồ uống của bạn.
Khi bạn gạn rượu, hãy thử dùng ngọn lửa hướng vào cổ chai. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng phát hiện ra bất kỳ cặn bẩn nào và ngăn điều này làm hỏng đồ uống của bạn.
2. Gạn sốc
Loại gạn này đôi khi được gọi là gạn nhanh. Để đạt được điều này, bạn chỉ cần nghiêng chai theo chiều dọc sau đó đổ bằng cách sử dụng lực hấp dẫn. Rượu được rót ra bình gạn và sau đó có lực bắn ra khỏi đáy bình này.
Phương pháp gạn rượu này hiệu quả nhất nếu bạn có rượu vang đỏ tannic chưa được ủ lâu. Tránh gây sốc cho các loại rượu vang đỏ cũ có nhiều cặn hơn.
Với phương pháp gạn bằng sốc, bạn sẽ tiếp xúc mạnh mẽ với ôxy của rượu, làm tăng nhanh quá trình ôxy hóa.
Phong cách gạn này rất giống với quá trình sục khí rượu.
Được rồi, chúng ta sẽ hoàn thành hướng dẫn hôm nay với bộ sưu tập các câu hỏi thường gặp nhất về máy sục khí rượu
>>>> Nếu bạn bắt đầu ngày hôm nay mà không biết liệu bạn có thực sự cần gạn rượu hay không, hy vọng bây giờ bạn đã có câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của mình.
Sục khí rượu và gạn rượu khá giống nhau về những gì họ hy vọng đạt được và điểm mấu chốt là: để rượu vang của bạn, đặc biệt là rượu vang đỏ, tiếp xúc với nhiều oxy có một số lợi ích tích cực. Bạn sẽ tạo ra một loại rượu dở có thể uống được, một loại rượu ngon tốt hơn và một loại rượu ngon thực sự đáng nhớ nếu bạn dành thời gian và khó khăn để sục khí nó trước khi uống.
