Tại sao rượu vang lại hay được ngâm trong thùng gỗ sồi

Nhắc đến quy trình sản xuất rượu vang thì hầu như ở bất kì vùng sản xuất rượu vang nào cũng đều sử dụng chung một công đoạn đó là ngâm rượu vang trong thùng gỗ sồi như một khâu quan trọng nhất. Vậy gỗ sồi có vai trò gì? tại sao người ta lại sử dụng gỗ sồi để ngâm rượu vang.

Nếu như ai thường xuyên uống rượu vang và tìm hiểu những kiến thức xoay quanh rượu vang sẽ biết rằng rượu vang có giá cao thì thời gian rượu vang được ngâm trong thùng gỗ sồi cũng nhiều hơn gấp 2 lần những chai rượu vang khác. Những chai rượu vang cao cấp thường có thời gian ngâm trong thùng gỗ sồi ít nhất là một năm trước khi rượu vang được bán ra thị trường.

Cấu trúc sinh học phù hợp.

Gỗ sồi thật đặc biệt, có vẻ như thượng đế sinh ra giống cây này để dành riêng cho rượu vang vậy, ở gỗ sồi người ta tìm thấy các thành phần hữu cơ đặc biệt khi được ngấm vào rượu vang trong quá trình ngâm ủ chúng sẽ khiến biến đổi hương vị của rượu vang thuần có phần gắt, chát, khô cứng và khó uống thành một hương vị mềm mại nhẹ nhàng hơn. Thời gian ủ càng lâu hương vị rượu vang sẽ càng thêm mượt mà hấp dẫn. Trong thời gian ủ rượu gỗ sồi cũng sẽ giúp rượu vang phát triển thêm các hương vị đặc trưng mà chỉ khi ngâm bằng thùng gỗ sồi mới cảm nhận được.

Đầu tiên trước khi ủ rượu nhà sản xuất sẽ tiến hành công đoạn nướng sơ qua bên trong thùng công việc này giúp cho việc chuyển hóa các chất hữu cơ giúp chúng thâm nhập vào rượu vang nhanh hơn và dễ dàng hơn. Gỗ sồi chính là thành phần giúp cho rượu vang có hương vị giống như bánh mì nướng.

Vang đỏ là loại rượu được ngâm ủ nhiều nhất trong thùng gỗ sồi, các chất hữu cơ của loại gỗ này chỉ hoạt động tốt nhất với rượu vang đỏ, cũng có một số loại rượu vang trắng được ngâm ủ trong thùng ngỗ sồi, phần lớn rượu vang trắng được sử dụng khi rượu còn trẻ sẽ giữ được vị tươi tắn đặc trưng.

Một lí do khác khi những chai rượu vang cao cấp có giá rất cao một phần cũng do chi phí để bỏ ra cho một thùng gỗ sồi là rất cao chúng có giá từ 800 – 1000 đô, tuy nhiên để đạt chất lượng tốt nhất những thùng gỗ này chỉ được sử dụng vài ba lần trong khoảng thời gian 5 năm, sau đó chúng được chuyển sang để sử dụng cho việc sản xuất những loại rượu vang rẻ tiền hơn, cho dù chất lượng đã kém đi nhưng chúng vẫn tạo cho rượu vang sự mượt mà cân đối với bộ hương vị phong phú hơn hẳn so với những loại gỗ khác hay một phương pháp khác.