Tìm hiểu về vùng rượu vang Valpolicella

Nho Valpolicella có thể được người ta biết đến nhiều nhất là nơi sinh của Amarone, nhưng Valpolicella là quê hương của bốn phong cách rượu vang và hàng thiên niên kỷ lịch sử trồng nho. Từ những hầm rượu Hy Lạp cổ đại đến những chai rượu sưu tầm hiện đại, rượu vang đỏ của vùng Ý này có thể trở thành món yêu thích mới của bạn.

Valpolicella là gì?

Valpolicella là tên gọi đầu tiên của Ý theo giá trị, chỉ đứng sau Chianti và Montepulciano d’Abruzzo về sản xuất rượu vang đỏ. Tên của nó được cho là sự pha trộn giữa tiếng Latinh và tiếng Hy Lạp cổ đại, và có nghĩa là “thung lũng của nhiều hầm rượu”. Các loại rượu vang đỏ nổi tiếng của vùng rất đa dạng, bao gồm bốn phong cách: Amarone khô, sử thi; sự quyến rũ của anh đào cay của Valpolicella Ripasso; Recioto ngọt ngào; và Valpolicella sống động, dễ tiếp cận.

Nho Valpolicella ở đâu?

Khu vực rộng 240 km vuông ở vùng Veneto phía bắc nước Ý này nằm ở chân đồi của dãy Alps, nơi cung cấp biên giới phía bắc của nó và trong và xung quanh các thung lũng giảm dần của Dãy núi Lessini. Khu vực này nằm trên đất giàu vôi, đá vôi và đất sét, và những ngọn đồi leo lên độ cao hơn 1300 feet so với mực nước biển. (Tòa nhà Empire State cao 1250 feet, không bao gồm chóp của nó.) Trong kế hoạch ở ngay phía nam của những ngọn núi này, những cây nho của Valpolicella nằm trên đất phù sa màu mỡ.

Chúng ta uống vang Valpolicella khi nào?

Trong số bốn phong cách rượu vang Valpolicella, hai loại có sức mạnh lão hóa và hai loại sẵn sàng để uống khi còn trẻ. Amarone và Recioto là những loại rượu có thể để được 10 năm trở lên trong chai và cải thiện theo độ tuổi (mặc dù, thành thật mà nói, cả hai đều rất tuyệt khi xuất xưởng). Khi Amarone già đi, các nốt hương dễ chịu, đắng nhẹ và gợi ý của rượu balsamic và ca cao kết hợp với hương thơm của quả sung và sô cô la của thợ làm bánh với gợi ý của thuốc lá tươi. Hương quả mâm xôi và hương anh đào khô của Recioto cũng lưu lại rất lâu, dịu dần theo thời gian. Standard Valpolicella và Ripasso được thưởng thức tốt nhất trong vòng năm năm đầu tiên kể từ khi phát hành. Vang Valpolicella sôi động, rực rỡ có màu đỏ của anh đào chua sảng khoái và các loại thảo mộc thơm, và giống như Beaujolais tốt, được hưởng lợi từ cảm giác lạnh nhẹ. Ripasso có màu ruby ​​sẫm tuyệt đẹp với hương thơm cay nồng đặc trưng với một chút tiêu đen và quả anh đào ngọt dịu.

Ta nên ghép cặp với loại thức ăn nào?

Những màu đỏ khô, linh hoạt này kết hợp với nhiều món ăn và là bạn đồng hành tuyệt vời trong suốt bữa ăn. Một miếng bít tết ngon ngọt được nấu chín vừa phải hiếm có với một chiếc Amarone ngon là một món ăn được tạo ra từ thiên đường. Hoặc đến Venice đầy đủ với món brasato all’Amarone, một món ăn cổ điển gồm bò kho nấu với Amarone và ăn kèm với polenta. Các món ăn truyền thống của Venice như fegato alla Veneziana, gan xào với hành tây và khoai tây, hoặc thịt nướng rất hợp với Valpolicella Ripasso. Rượu vang Valpolicella trẻ kết hợp tốt với salad và hải sản, mì ống như gnocchi, bánh tortellini di Valeggio nhân thịt bò hoặc pizza. Recioto là một thành công tuyệt đối với tiramisu, sô cô la và bánh ngọt. Thèm một cái gì đó ngon hơn? Một đĩa pho mát địa phương, pho mát xanh và trái cây sấy khô với một ly Recioto là một trong những điều tuyệt vời hơn trong cuộc sống.