Riesling – giống nho trắng thanh lịch nổi tiếng ở Đức

Pháp, Ý và Thung lũng Napa chiếm phần lớn ưu thế trong sản xuất rượu vang thế giới. Nhưng những người sành sỏi đều biết rằng Đức là quê hương của một trong những truyền thống sản xuất rượu vang lớn nhất, phong phú nhất và lâu đời nhất trên thế giới, nổi bật với Riesling – giống nho trắng thanh lịch.

Riesling

Riesling là một giống nho rượu vang trắng thơm, tạo ra một loại rượu vang trắng với hương hoa và hương vị trái cây. Nho riesling có nguồn gốc từ vùng sông Rhine, chảy qua nhiều vùng của Đức, Pháp, Áo và Thụy Sĩ. Đặc điểm chung của rượu vang Riesling bao gồm cơ thể nhẹ và hương thơm của cam quýt, trái cây đá và hoa trắng. Do có tính axit cao tự nhiên, Riesling là một trong những giống phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất rượu vang thu hoạch muộn.

Nguồn gốc của Riesling

Lịch sử của Riesling có thể có nguồn gốc từ Đức. Lần đầu tiên ghi nhận đề cập đến Riesling xuất hiện vào năm 1435 do có bán một số cây nho Riesling cho một người Đức. Nho xanh nói chung và nho xanh nói riêng càng phổ biến cho đến năm 1787, khi Tổng giám mục của Trier ra lệnh thay thế tất cả các loại cây nho xấu bằng các loại nho khác. Vào những năm 1850, Riesling đã trở thành một loại rượu thời thượng và được săn lùng, dẫn đến giá cao hơn cả rượu Bordeaux và Champagne.

Đặc điểm của Nho Riesling là gì?

Nho chín có đặc điểm là vỏ xanh, hình tròn, kích thước vừa phải. Những loại nho như Riesling và pinot noir được cho là biểu hiện rất tốt vì chúng có vị rất khác nhau khi được trồng ở các khu vực khác nhau.

Hương vị và độ ngọt hoặc khô của Riesling khác nhau tùy thuộc vào đất và vị trí của vườn nho. Riesling thể hiện rõ chất lượng của đất, chất dinh dưỡng, khí hậu và phương pháp sản xuất được sử dụng. Điều này cũng có nghĩa là người sành sỏi có thể xác định được nguồn gốc của Riesling chỉ bằng cách nếm thử.

Riesling có hương vị như thế nào?

Riesling có tính axit rất cao – gần bằng với mức có trong nước chanh hoặc nước cam – dẫn đến hương vị giòn thú vị khi được làm tròn với đường. Chính vì thế nó cũng duy trì một kết thúc ngon ngọt.

Một số loại rượu Riesling cũ có thể có mùi như xăng, dầu hỏa, hoặc thậm chí là cao su cháy. Đối với những người nếm thử ít kinh nghiệm, mùi thơm đó có thể đủ gây khó chịu cho toàn bộ trải nghiệm. Trong thực tế, hương thơm của biểu thị xăng mà một chai Riesling là cao hơn chất lượng hơn so với hầu hết các Riesling với hương thơm dễ chịu hơn, bởi vì tất cả những yếu tố dẫn đến hương thơm của xăng trong Riesling là do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và căng thẳng về nước chẳng hạn – là những yếu tố giống nhau góp phần tạo ra rượu vang chất lượng cao hơn.

Hương vị trẻ hơn của riesling là trái cây và hoa hướng về phía trước, bao gồm:

• Táo xanh, đỏ hoặc vàng
• Bưởi
• Đào
• Lê
• Quả lý gai
• Tổ ong
• Hoa hồng
• Cỏ xanh mới cắt

Nơi Riesling phát triển

Riesling thích khí hậu mát mẻ và đất đá phiến giống như những vùng trồng nho sau:

Đức : Nho Đức hiếm khi bị pha trộn với các giống khác hoặc tiếp xúc với gỗ sồi, điều này cho phép hương vị tự nhiên của nho tỏa ra. Một phần ba Riesling của đất nước phát triển ở Thung lũng Mosel. Là một trong 13 khu vực sản xuất rượu vang của đất nước, Rheingau đã sản sinh ra nhiều sáng kiến ​​rượu vang tốt nhất của quốc gia và là quê hương của một số nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất, chẳng hạn như Schloss Johannisberg. Cuối cùng, Pfalz là một vùng năng suất, ấm áp trồng nhiều nho chín mọng với hương vị phong phú.

Pháp : Nằm ở bờ tây của thượng nguồn sông Rhine, vùng Alsace ở Pháp là nơi có riesling từ cuối thế kỷ XV. Hơn 20% vườn nho của Alsace bị chi phối bởi cây nho. Alsace riesling có nồng độ cồn cao hơn riesling của Đức do sự thay đổi tinh tế của khí hậu và quy trình sản xuất.

Hoa Kỳ : Những người nhập cư Đức đã mang theo truyền thống sản xuất rượu vang của họ đến Mỹ vào cuối thế kỷ XIX. Riesling được sản xuất với số lượng đáng kể ở Washington State, Michigan, và vùng Finger Lakes của New York.

Úc : Bất chấp khí hậu nóng nực, Riesling cũng đang có được sức hút ở Úc. Các nhà sản xuất Riesling lớn của Úc bao gồm các vùng Clare Valley, Eden Valley và High Eden.

New Zealand : Khí hậu mát mẻ hơn của khu vực xung quanh Marlborough trên Đảo Nam của New Zealand tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất Riesling.

Kết hợp Riesling với thực phẩm

Tính linh hoạt của Riesling từ ngọt đến khô khiến nó trở thành một loại rượu tuyệt vời để kết hợp với nhiều loại thực phẩm.

Để bắt đầu, hãy chọn một chai Riesling và tìm hiểu bất kỳ món ăn nào như :

• Cà ri Thái cay
• Món xào Trung Hoa thịnh soạn
• Các món ăn Việt Nam
• Hải sản, cá hồi kèm một chút phô mát,…