Rượu vang F Negroamaro – Chai rượu vang của thế kỷ

Nước Ý nơi sản sinh ra hàng trăm loại rượu vang nổi tiếng khắp thế giới, nơi nhà San Marzano đã sản xuất ra một loại rượu mà không chỉ ngày nay có thể cả chục năm nữa có thể người ta sẽ vẫn nhắc tới nó giống như một huyền thoại “Rượu vang F Negroamaro”.

Chúng ta chẳng thể nào quên được chai Rượu Vang Ý F Negroamaro phong phú và phức hợp về hương thơm với các ghi chú tannin khá mềm, hương vị thoảng hương vani, mùi mận chín, sim tím, mứt quả đen. Rượu khá dày tràn đầy trong khoang miệng, tròn vị, mềm mại và hài hòa béo ngậy với hương bơ hương kem tinh tế, xen lẫn mùi thơm của cacao nồng nàn, mùi của gỗ tuyết tùng quyến rũ.Cái hương vị của rượu lan tỏa trong khoang miệng, mượt mà êm ái với một kết thúc ngọt ngào và tinh tế.

Thung lũng Monte La Conca khắc nghiệt đầy nắng và gió nằm gọn trong lòng bán đảo Salento nơi được mệnh danh là cái gót của chiếc ủng(biệt danh của nước Ý), nơi này mang đậm nét khí hậu vùng Địa Trung Hải, sẽ hiếm khi bạn thấy xuất hiện những cơn mưa ở đây, nắng cháy và gió biển khiến bạn liên tưởng như đang trên một hoang mạc tại Bắc Phi. Thời tiết khô ráo và không khí thật thoáng đãng, khí hậu cùng điều kiện thổ nhưỡng nơi này thật lý tưởng để những giống nho hảo hạng phát triển.

Đất ở đây có màu đỏ sẫm ta có thể tìm thấy màu sắc gần như tương tự nhưng nhạt với loại đất đỏ bazan ở Tây Nguyên tuy nhiên không phải nham thạch mà ở đây chúng được hình thành từ quá trình phong hóa kéo dài, nằm bên dưới chúng là những lớp đá ngầm chứa trong mình hàm lượng rất lớn Canxi và một số khoáng chất khác. Không còn gì phải bàn cãi nữa Monte La Conca sẽ sản xuất ra những trái nho tuyệt vời nhất của ngành rượu vang Ý.

Nhà San Marzano đã chọn vùng đất này và canh tác nho trong một khoảng thời gian khá dài mọi chuyển biến của khí hậu và thổ nhưỡng nơi này gần như đã nằm trong lòng bàn tay họ. Thiên phú cho San Marzano có trong tay một bộ sưu tập các chai vang hảo hạng bậc nhất thế giới trong đó có chai rượu vang F của chúng ta.

Cũng không thể phủ nhận sự tài hoa của những người làm rượu của nhà San Marzano, họ luôn linh hoạt và biết mình phải làm gì để sản xuất ra những chai rượu vang như vậy. Chai vang F cũng không phải sự ngẫu nhiên, ngay từ đầu họ đã biết chắc rằng Negroamaro là giống nho họ cần, quả thật những gốc nho Negroamaro 80 năm tuổi trồng trên những triền núi cao đã tạo ra những chai rượu thật tuyệt vời. Mỗi vườn nho được trồng với mật độ  4500 cây/ha, mỗi cây chỉ thu về sản lượng 900-1000 gram gần như họ đã loại hết những trùm nho không cần thiết hoặc không đủ điều kiện trong quá trình trái nho hình thành và phát triển.

Quy trình sản xuất rượu vang F Negroamaro

Người Ý họ luôn là những nghê sĩ tài ba trong mọi lĩnh vực, mọi thứ đều rất tỉ mỉ với những quy tắc bất di bất dịch ngay cả trong sản xuất rượu vang bạn cũng có thể cảm nhận được sự tinh tế từ đôi bàn tay họ. 

Công việc bắt đầu vào những ngày cuối tháng 9 dương lịch, những trái nho được ngắt vào bình minh khi nhiệt độ còn rất mát mẻ toàn bộ nho đều được thu hoạch bằng tay, loại bỏ những trái nho không đạt tiêu chuẩn. Nho được đựng trong những chiếc khay nhỏ với sức chứa chỉ 12kg để nho không bị dập nát. Chúng được đưa về nhà máy nơi mà chai rượu vang F Negroamaro ra đời.

Nho được các công nhận phân loại một lần nữa trước khi đưa vào máy ép. Nho sau khi được say, ép sẽ được lên men trong các thùng thép với các thiết bị quan sát và điều chỉnh nhiệt độ rất tinh vi, nho phải được lên men dưới nhiệt độ 24-26 ° C trong vòng 25 ngày. Sau 25 ngày rượu được đưa vào các thùng gỗ sồi được nhập khẩu từ Pháp và ủ trong vòng 12 tháng, chúng sẽ được ủ thêm trong thùng Caucasian 12 tháng nữa trước khi được đóng chai.