Rượu Vang Chile SIGNOS DE ORIGEN Cabernet Sauvignon

Rượu Vang Chile SIGNOS DE ORIGEN Cabernet Sauvignon

Xuất Xứ Chile

►Khu vực sản xuất: Maipo Valley

Nhà sản xuất Emiliana

►Giống nho :  Cabernet Sauvignon

Nồng độ 14%                                ­­

►Dung Tích :750ml                  

Quy Cách 6c/Thùng                    

Mầu Sắc Đỏ                   

Rượu Vang Chile SIGNOS DE ORIGEN Cabernet Sauvignon có mầu đỏ ruby. Hương thơm của anh đào, dâu tây và hoa violet sau đó mở ra các ghi chú của bút chì tuyết tùng, cam thảo. Vòm miệng tươi cung cấp tannin tròn mượt với một kết thúc lâu dài. Đây là loại rượu lý tưởng với thịt đỏ nướng hoặc với những miếng đệm đơn giản chẳng hạn như khoai tây nướng, hoặc với  thịt nai trong nước sốt rượu vang đỏ, heo quay, hoặc hầm thỏ. Nó cũng tuyệt vời với vịt magret, pho mát tuổi như Emmental hoặc giàu, pho mát kem như Camembert.

Quá trình bắt đầu với một lựa chọn trên một băng tải để loại bỏ bất kỳ lá và bó bị hư hỏng. Sau đó, nho được thả nhẹ vào các bể lên men để làm lạnh 5 ngày trước khi lên men ngâm ở 8ºC trước khi lên men cồn trong các thùng chứa bằng thép không gỉ. Quá trình lên men diễn ra chỉ với nấm men bản địa ở 24º – 26ºC với một chương trình bơm được xác định bởi các tiêu chí về sức khỏe. Rượu mới sau đó vẫn còn trên da của nó cho 8 ngày sau lên men ở 22º-24ºC, cho một tổng thời gian 28-30 ngày. Quá trình lên men Malolactic diễn ra tự nhiên trong thùng gỗ sồi. Rượu vang được ủ trong 12 tháng trong thùng gỗ sồi 8% trong gỗ sồi Pháp, 28% trong trứng bê tông, và 24% trong một thùng Gỗ sồi Pháp nặng 2.000 lít. Rượu vang ổn định tự nhiên mà không cần bất kỳ phương pháp nào khác và sau đó được lọc nhẹ bằng cách sử dụng một bộ lọc hộp mực 3-5 micron (tuyệt đối) ngay trước khi đóng chai.

Mùa 2014–2015 tại Thung lũng Maipo là một mùa ấm áp. Lượng mưa hàng năm chỉ là 230 mm và tập trung trong những tháng mùa đông. Mùa xuân rất thuận lợi và không có mưa khi ra hoa, thúc đẩy một trái cây tốt và khỏe mạnh. Các sương giá ghi lại trong khu vực xảy ra trước khi ngắt nụ và do đó không ảnh hưởng đến Cabernet Sauvignon. Nhiệt độ trong thời gian chín đã được nâng lên, với mức cao trung bình 30ºC trong tháng Giêng và tháng Hai và mức thấp trung bình 12,5ºC trong cùng tháng. Các điều kiện ấm áp dẫn đến thu hoạch sớm, trong khi dao động nhiệt độ hàng ngày rộng giúp nho duy trì độ axit tự nhiên của chúng